Receta: Guisantes con bacalao
Guisantes con bacalao
El guisante, que pertenece a la familia de las leguminosas, es una gran fuente de proteinas. Se considera una de las plantas más antiguas y que primero se cultivaron.
En la actualidad, apenas se comercializa en fresco. Pero, sin embargo, se utiliza en numerosos platos, tanto calientes como fríos.
En zapatillas o en zapatos vamos a cocinar los guisantes con bacalao. De esta forma, reunimos en la misma receta pescado y verdura. El resultado es un plato nutritivo y sano, a la vez que sabroso.
Ingredientes:
1 kilo de guisantes congelados
300 gramos de bacalao
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
2 zanahorias
6 cucharas de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
1 cuchara de pimentón dulce
Pimienta blanca
Comino
Perejil
1 vaso de agua
(Nota: La cebolla fresca se puede sustituir por 3 cucharas de cebolla en polvo. El ajo fresco se puede sustituir por 1 cuchara de ajo en polvo. Los guisantes los podemos cocinar congelados o descongelados).
Elaboración:
Ponemos el aceite en una olla y, cuando está caliente, añadimos la cebolla, las zanahorias y el ajo picados muy menudos. Mezclamos y rehogamos.
Cuando la cebolla está transparente, añadimos el bacalao troceado. Mezclamos.
Dejamos cocer el bacalao 5 minutos.
Incorporamos los guisantes, previamente lavados y escurridos. Mezclamos.
Añadimos el pimentón, el comino y el perejil. Mezclamos.
Añadimos el vino blanco. Dejamos cocerse los guisantes 5 minutos más.
Incorporamos el agua caliente.
Dejamos cocerse los guisantes 10 minutos más a fuego lento.
Retiramos los guisantes del fuego y los servimos.
(Nota: El tiempo de cocción depende de la calidad de los guisantes y de las preferencias de los comensales por la verdura más o menos hecha. Personalmente, me gusta que todo esté muy hecho).
Los Guisantes de temporada con acompañamiento de bacalao al estilo del Norte son deliciosos.
