Receta: Tartaletas de carne
Tartaletas de carne
Con los mismos ingredientes que los Canelones rellenos de carne que, En zapatillas o en zapatos os mostramos en la entrada del lunes 5 de febrero de 2018, hoy vamos a preparar unas tartaletas de carne.
Hemos utilizado carne de ternera, pero sirve la de cerdo, o combinar ambas. En cualquiera de los casos, la carne ha de ser de calidad y triturada en el momento de adquirirla.
La elaboración de las tartaletas es similar a la de los canelones. Únicamente los últimos pasos son diferentes. Estas tartaletas son deliciosas y muy nutritivas. Se pueden servir en una comida o cena de gala, o llevarlas al campo, a la montaña, al trabajo o al centro de estudios.
Ingredientes: (Para 6 tartaletas grandes)
1/2 kilo de carne picada de ternera
400 gramos de salsa bechamel
1 huevo
1/2 cebolla
2 cucharas de queso rallado, de estilo italiano, especial para pasta
Queso rallado para gratinar
3 cucharas de pan rallado
320 gramos de tomate natural
1 cucharadita de café de ras el hanout
Perejil
6 cucharas de aceite de oliva
2 cucharas de vino blanco
2 Láminas de hojaldre fresco de mantequilla
(Nota: Se pueden utilizar estas especias u otras. Sirve cualquier tipo de queso rallado. La salsa bechamel se puede hacer en casa. En ese caso, los tiempos de cocción se incrementan considerablemente).
Elaboración:
En un bol o fuente honda ponemos la carne, el pan rallado, el ras el hanout y el perejil.
Añadimos el queso de estilo italiano y el huevo.
En una olla o sartén ponemos el aceite y, cuando está caliente, añadimos la cebolla picada.
Dejamos freírse la cebolla hasta que esté transparente.
Incorporamos la carne. Mezclamos.
Dejamos rehogarse la carne 5 minutos.
Añadimos el tomate y el vino blanco.
Dejamos cocerse la carne otros 5 minutos. Retiramos del fuego.
Cubrimos los moldes de las tartaletas con papel de horno. Cortamos cada lámina de hojaldre en 4 rectángulos y colocamos 1 sobre cada tartaleta. Reservamos 2 rectángulos.
Repartimos la carne entre las 6 tartaletas.
Echamos la salsa bechamel sobre la carne y la repartimos por toda la superficie. Doblamos el hojaldre por los bordes.
Cubrimos la bechamel con el queso de gratinar. Cortamos 12 tiras de los 2 rectángulos de hojaldre que hemos reservamos. Colocamos 2 encima de cada tartaleta, en forma de cruz.
Colocamos las tartaletas en la rejilla del horno y las introducimos en el horno, precalentado a 180 grados, en el tercio inferior, con calor por arriba y por abajo. Las dejamos hornear hasta que el hojaldre suba y se ponga dorado. Aproximadamente, 15 minutos.
Sacamos las tartaletas del horno y las dejamos enfriar unos minutos sobre la rejilla.
Sacamos las tartaletas de los moldes y las colocamos en un plato o fuente. Las podemos servir calientes o frías.
(Nota: El tiempo del horno es aproximado, ya que depende del electrodoméstico. Se pueden hacer las tartaletas del tamaño que se quiera).
Las Tartaletas rellenas de ternera con acompañamiento de queso y al aroma del ras el hanout están riquísimas.
