Receta: Canelones de carne
Canelones de carne
En zapatillas o en zapatos vamos a preparar uno de los platos que Italia ha exportado al mundo y que es sumamente popular.
Los canelones no son otra cosa que pasta que se enrolla en forma de cilindro y que se rellena con múltiples ingredientes.
Nosotros vamos a preparar unos canelones con carne de ternera, utilizando pasta de lasaña porque, de esta forma, conseguimos que sean más grandes y que la pasta envuelva mejor el relleno.
Una vez más, ofrecemos una receta tan sencilla, que la puede preparar cualquier miembro de la familia.
Ingredientes; (Hemos preparado 2 bandejas de canelones)
1 kilo de carne picada de ternera
16 láminas de pasta fresca de lasaña
1 taza de pimientos rojos y verdes troceados
2 cucharas de postre de cebolla en polvo
6 cucharas de aceite de oliva
1/2 cuchara de aceite para pintar las fuentes de los canelones
2 cucharas de vino blanco
250 gramos de tomate natural triturado
1 litro de leche
4 cucharas de mantequilla
3 cucharas de harina tamizada (pasada por un colador)
Pimienta negra
Perejil
Queso rallado para espolvorear
(Nota: La pasta fresca se puede sustituir por pasta seca. La leche puede ser entera, desnatada o semidesnatada. Se puede emplear cualquier tipo de queso rallado, en función de las preferencias de los comensales. En esta ocasión, hemos elaborado la pasta bechamel en casa, pero se puede comprar ya hecha. La cebolla en polvo se puede sustituir por 1 cebolla pequeña picada).
Elaboración:
Preparamos las láminas de lasaña según las indicaciones del fabricante. En nuestro caso, las hemos hervido con agua 1 minuto. Las sacamos del agua y las extendemos sobre papel o paños de cocina. Reservamos.
En una olla o sartén ponemos el aceite y, cuando está caliente, añadimos la carne picada y la cebolla. Mezclamos y rehogamos.
Cuando la carne está bien rehogada (pierde el color rojo por otro mucho más oscuro), añadimos la pimienta, el vino blanco y el perejil. Mezclamos.
Incorporamos los pimientos. Mezclamos. Dejamos hacerse 4 minutos.
Incorporamos el tomate, procurando quitarle el exceso de agua colándolo.
Retiramos la carne del fuego.
Repartimos la carne entre las láminas de lasaña y la envolvemos.
Untamos una fuente apta para horno con 1/4 de cuchara de aceite, que repartimos con un pincel o un trozo de papel de cocina. Encima colocamos los canelones.
Si preparamos la salsa bechamel en casa, ponemos en una olla la mantequilla y, cuando está disuelta, añadimos la harina. Revolvemos bien e incorporamos 1/2 litro de leche. Dejamos que hierva, procurando que no se queme, hasta que empieza a estar espesa. Incorporamos el otro 1/2 litro de leche y dejamos que espese, sin dejar de revolver. Retiramos del fuego la salsa bechamel.
Cubrimos los canelones con la salsa bechamel y la espolvoreamos con el queso rallado.
Introducimos los canelones en el horno, precalentado a 180 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Dejamos que se horneen hasta que el queso se funda; aproximadamente, 20 minutos. Como tenemos dos bandejas de canelones, a media cocción, las cambiamos de posición para que se horneen con la misma intensidad.
Sacamos los canelones del horno.
Servimos los canelones calientes en la misma fuente.
(Nota: El tiempo del horno es aproximado; depende del electrodoméstico. Estos canelones se pueden congelar).
Los Canelones rellenos de ternera y acompañamiento de pimientos son ideales para comer en casa, en el trabajo o en el centro de estudios.
