Receta: Croquetas falsas de patatas y atún
Croquetas falsas de patatas y atún
En zapatillas o en zapatos vamos a preparar hoy un original plato, que consiste en unas falsas croquetas elaboradas con patatas y atún horneadas en el horno.
Se pueden comer tanto solas como con un acompañamiento de verduras o, incluso, ser ellas el acompañamiento de una carne o pescado.
Podemos elegir el tamaño que más guste.
Si lo deseamos también podemos cambiar el relleno de atún por verdura, fiambre, carne o pescado.
Ingredientes: (Salen 40 unidades)
8 patatas medianas
3 huevos
1 cebolla pequeña
1/2 taza de desayuno de leche
3 cucharas de mantequilla
3 cucharas de harina
2 cucharas de aceite de oliva
300 gramos de bonito o de atún
100 gramos de queso parmesano rallado
Perejil
Pimienta negra
Pan rallado para rebozar
(Nota: El queso parmesano se puede sustituir por cualquier otro tipo de queso rallado. La leche puede ser entera, semidesnatada o desnatada).
Elaboración:
Pelamos, lavamos y cortamos en trozos las patatas. Las ponemos a cocer en agua hirviendo hasta que estén blandas.
En un bol o fuente honda ponemos la leche, la harina, 2 huevos y la pimienta.
Mezclamos y reservamos.
Ponemos el aceite en la sartén y, cuando está caliente, añadimos la cebolla picada.
Cuando la cebolla está dorada, añadimos el atún troceado. Mezclamos
Dejamos en el fuego el bonito 4 minutos. Lo retiramos y lo reservamos.
Retiramos las patatas del fuego y las pasamos a un colador para quitarles el agua.
Ponemos en un bol las patatas y, con la ayuda de un tenedor, las aplastamos.
Añadimos al puré de patata 1 huevo y la mantequilla.
Mezclamos.
Incorporamos el queso, el atún o bonito con la cebolla y el perejil.
Mezclamos.
Hacemos pequeñas bolas con el puré.
Rebozamos las croquetas primero con la mezcla que teníamos reservada de huevos, leche y harina y luego con el pan rallado.
Cubrimos la bandeja de horno con papel de horno. Colocamos las croquetas, separadas unas de otras.
Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 200 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Dejamos hornear las croquetas hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos.
Retiramos las croquetas del horno.
Colocamos las croquetas en una plato o fuente y las servimos.
(Nota: El tiempo del horno es aproximado; depende del electrodoméstico. Nosotros hemos utilizado como medida para cada croqueta una cuchara sopera llena).
Las Croquetas falsas de patatas y atún a la pimienta están deliciosas.
