Croquetas falsas de patatas y atún

Croquetas falsas de patatas y atún

En zapatillas o en zapatos vamos a preparar hoy un original plato, que consiste en unas falsas croquetas elaboradas con patatas y atún horneadas en el horno.

Se pueden comer tanto solas como con un acompañamiento de verduras o, incluso, ser ellas el acompañamiento de una carne o pescado.

Podemos elegir el tamaño que más guste. 

Si lo deseamos también podemos cambiar el relleno de atún por verdura, fiambre, carne o pescado. 

Ingredientes: (Salen 40 unidades)

8 patatas medianas

3 huevos

1 cebolla pequeña

1/2 taza de desayuno de leche

3 cucharas de mantequilla

3 cucharas de harina

2 cucharas de aceite de oliva

300 gramos de bonito o de atún

100 gramos de queso parmesano rallado 

Perejil

Pimienta negra

Pan rallado para rebozar

(Nota: El queso parmesano se puede sustituir por cualquier otro tipo de queso rallado. La leche puede ser entera, semidesnatada o desnatada).

Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos en trozos las patatas. Las ponemos a cocer en agua hirviendo hasta que estén blandas.

En un bol o fuente honda ponemos la leche, la harina, 2 huevos y la pimienta.

Mezclamos y reservamos.

Ponemos el aceite en la sartén y, cuando está caliente, añadimos la cebolla picada.

Cuando la cebolla está dorada, añadimos el atún troceado. Mezclamos

Dejamos en el fuego el bonito 4 minutos. Lo retiramos y lo reservamos.

Retiramos las patatas del fuego y las pasamos a un colador para quitarles el agua.

Ponemos en un bol las patatas y, con la ayuda de un tenedor, las aplastamos.

Añadimos al puré de patata 1 huevo y la mantequilla. 

Mezclamos.

Incorporamos el queso, el atún o bonito con la cebolla y el perejil.

Mezclamos.

Hacemos pequeñas bolas con el puré.

Rebozamos las croquetas primero con la mezcla que teníamos reservada de huevos, leche y harina y luego con el pan rallado.

Cubrimos la bandeja de horno con papel de horno. Colocamos las croquetas, separadas unas de otras.

Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 200 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Dejamos hornear las croquetas hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos.

Retiramos las croquetas del horno.

Colocamos las croquetas en una plato o fuente y las servimos.

(Nota: El tiempo del horno es aproximado; depende del electrodoméstico. Nosotros hemos utilizado como medida para cada croqueta una cuchara sopera llena).

Las Croquetas falsas de patatas y atún a la pimienta están deliciosas.