Receta: Quiche de berenjenas
Quiche de berenjenas
En zapatillas o en zapatos vamos a preparar hoy una quiche de berenjenas sencilla, rápida y sumamente rica. Es una forma diferente de comer verduras.
La quiche es un plato de origen francés, que consiste en una especie de tarta salada que acostumbra a llevar huevo y algún tipo de crema de leche.
Nosotros la vamos a preparar con salsa bechamel pero sin emplear huevo. Esta receta resulta extraordinaria para agasajar a familiares y amigos.
Ingredientes:
4 berenjenas
300 gramos de bonito en aceite de oliva escurrido
8 bocas de mar
1 lámina de hojaldre fresco con mantequilla
400 gramos de salsa bechamel
5 cucharas de aceite de oliva
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
Perejil
Albahaca
Orégano
(Nota: Se puede utilizar cebolla y ajo fresco. En ese caso, media cebolla y dos dientes de ajo. El atún puede sustituir al bonito. Es importante que el pescado sea de calidad).
Elaboración:
En una fuente apta para microondas colocamos 2 berenjenas partidas por la mitad, por el lado más largo. Hacemos unos cortes en red sobre la carne de las berenjenas, y las rociamos con 1 cuchara de aceite. Cubrimos la fuente con papel film.
Introducimos la fuente en el microondas, a máxima potencia, durante 12 minutos. Repetimos la misma operación con la segunda bandeja de berenjenas.
Sacamos las berenjenas del microondas. Dejamos que enfríen unos minutos y le quitamos el papel film a la fuente.
Con la ayuda de una cuchara retiramos la carne de las berenjenas y la troceamos.
En una olla ponemos 3 cucharas de aceite y, cuando esté caliente, añadimos las berenjenas, el ajo y la cebolla. Rehogamos.
Incorporamos el bonito desmenuzado. Mezclamos.
Añadimos las bocas de mar troceadas, el orégano, la albahaca y el perejil.
Añadimos la salsa bechamel. Mezclamos.
Dejamos la mezcla de las berenjenas con el bonito en el fuego hasta que empiece a hervir.
Cubrimos con papel de horno un molde de tarta desmoldable. Colocamos encima la lámina de hojaldre.
Echamos sobre el hojaldre las berenjenas.
Doblamos el hojaldre que sobresale del molde hacia adentro. Recortamos el papel sobrante.
Introducimos la quiche en el horno, precalentado a 180 grados, con calor por arriba y por abajo, a media altura, y la dejamos hornear hasta que el hojaldre se dore. Aproximadamente, 20 minutos.
Sacamos la quiche del horno.
Desmoldamos la quiche y la colocamos sobre un plato o portatartas. La servimos.
(Nota: El tiempo de horno es aproximado, depende del electrodoméstico. También el tiempo del microondas depende de la potencia del mismo. Mi microondas tiene una potencia de 800 vatios).
La Quiche de berenjenas de temporada y frutos del mar desprende un olor embriagador y tiene un sabor exquisito.
