Receta: Tartaletas de verdura
Tartaletas de verdura
Comer verduras no tiene que ser sinónimo de comida aburrida o poco atractiva. Las verduras, imprescindibles en una dieta sana, son sabrosas y nos ofrecen multitud de sabores y de preparaciones.
En zapatillas o en zapatos queremos acabar con esta injusta fama, preparando unas tartaletas de verdura. Os daréis cuenta, nada más probarlas, que resultan aún más exquisitas que vistosas.
La tartaleta de verdura es un plato de alta cocina que, pese a su imponente acabado, resulta muy fácil de hacer. Necesitamos, únicamente, moldes de tartaleta. Además, tiene la ventaja de comerse en caliente o en frío, en casa, en el trabajo, en la playa o en el campo.
Ingredientes: (Para 6 tartaletas)
800 gramos de verduras variadas (hemos elegido 2 paquetes de verduras jardinera)
150 gramos de champiñones laminados
2 láminas de hojaldre fresco de mantequilla
6 cucharas de aceite de oliva
1 tarrina de tomate fresco natural (aproximadamente 150 gramos)
2 cucharas de pimentón dulce
Ajo en polvo
Perejil
Orégano
Albahaca
Queso rallado
(Nota: El perejil puede ser fresco, pero en ese caso es necesario picarlo muy fino. Se pueden utilizar setas en lugar de champiñones. Sirven otras especias, si se prefiere).
Elaboración:
Ponemos en una olla el aceite y, cuando está caliente, añadimos las verduras. Las rehogamos. Las dejamos hacerse 2 minutos.
Añadimos los champiñones y los mezclamos bien con las verduras.
Añadimos el pimentón, el ajo, el orégano, la albahaca y el perejil. Mezclamos.
Dejamos rehogarse 5 minutos. Añadimos el tomate y dejamos cocerse las verduras 5 minutos.
Forramos los moldes de las tartaletas con papel de horno. Encima de cada tartaleta colocamos un cuadrado de los cuatro en que hemos dividido cada lámina de hojaldre.
Con un palillo o tenedor pinchamos el fondo.
Rellenamos las tartaletas con las verduras. Sacamos doce tiras de los dos cuartos de hojaldre que nos han sobrado. Los colocamos en forma de cruz sobre las verduras.
Rociamos las tartaletas con queso rallado, en este caso emmental.
Recortamos el papel sobrante de las tartaletas. Las colocamos sobre la rejilla de horno o la bandeja.
Introducimos las tartaletas en el horno, precalentado a 200 grados. Colocamos las tartaletas un poco más abajo de media altura, con calor por arriba y por abajo. Las sacamos cuando estén doradas; aproximadamente, tardarán 20 minutos.
Sacamos las tartaletas del horno. Las dejamos enfriar unos minutos.
Colocamos las tartaletas en una fuente o plato y las servimos.
(Nota: El tiempo de horno es aproximado. Lo mejor es sacarlas cuando el hojaldre esté dorado pero no quemado. Si se desea, se puede echar el queso antes de ponerle la cruz de hojaldre).
Las Tartaletas de verduras con champiñones al pimentón y crujiente de queso son tan deliciosas que serán difíciles de olvidar.
