Receta: Ensalada de arroz, aguacate y mango
Ensalada de arroz, aguacate y mango
En zapatillas o en zapatos no nos cansamos de decir que las ensaladas se deben tomar todo el año, tengamos días de sol, de lluvia o de nieve.
Las ensaladas son una fuente de vitaminas y una manera saludable de comer, sin consumir tiempo ni trabajo.
Hoy prepararemos una ensalada de arroz con aguacate y mango, que es deliciosa y se sale de lo corriente.
Es pues, un plato para comer entre semana, en las fiestas y en grandes acontecimientos familiares.
Ingredientes:
200 gramos de arroz para ensaladas
1 lata pequeña de pimientos rojos
1 lata pequeña de bonito al natural
2 aguacates pequeños
1 mango
8 bocas de mar
1 lechuga
Zumo de 1/2 limón
2 cucharas de aceite de oliva
Orégano
Albahaca
(Nota: Sirve cualquier tipo de arroz; pero el que se vende especial para ensaladas queda mejor. Podemos utilizar bonito o atún en aceite. Si se prefiere, el limón se puede sustituir por vinagre de Jerez. Tanto el aguacate como el mango deben estar maduros).
Elaboración:
En un bol o ensaladera ponemos el arroz escurrido, que previamente hemos cocido 20 minutos en agua. Añadimos el bonito, las bocas de mar y el pimiento. Todo ello troceado.
Incorporamos el mango y el aguacate troceado.
Mezclamos.
Añadimos la lechuga, el orégano, la albahaca, el zumo de limón y el aceite. Mezclamos.
Servimos la ensalada.
(Nota: Como en todas las ensaladas, el aliño, en este caso limón y aceite, hay que incorporarlo a la hora de servirlo).
La Ensalada de arroz con acompañamiento de aguacate y mango y frutos del mar está riquísima.
