Receta: Merluza en salsa verde

Merluza en salsa verde

En zapatillas o en zapatos os traemos en esta ocasión una receta de uno de los pescados más habituales de nuestras cocinas, la merluza. En este caso, os presentamos una receta sencilla, rápida y deliciosa que os permitirá disfrutar de los múltiples beneficios de este pescado de una manera rica y saludable.


Ingredientes:

4 lomos de merluza
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cuchara de harina
1 cuchara de perejil
250 ml. de caldo de pescado
50 ml. de vino blanco
Pimienta negra
50 gramos de gambas peladas
50 gramos de gambas sin pelar
200 gramos de almejas
Espárragos blancos para decorar (opcional)
100 ml. de agua

(Nota: Las gambas y almejas son opcionales a gusto del chef, pero aportan un toque de sabor diferente).


Elaboración:

Se pelan y se trocean el ajo y la cebolla. Se pone el aceite en una olla y, cuando está caliente, se doran los ajos.


Se dora la cebolla hasta que pierde el color y queda transparente.


Se echa la harina y se rehoga.


Se añade con cuidado la mezcla de vino y caldo. Se deja cocer 3 minutos.


Se añade la cuchara de perejil picado y se deja cocer 7 minutos.  Se tritura la salsa para que no queden trozos de ajo y de cebolla. 


Si está muy denso, se puede añadir el agua para hacer la salsa más clara.



Se incorpora las gambas peladas, las gambas sin pelar y las almejas. Se dejan cocer 1 minuto.


Se añade la merluza y se deja cocer hasta que esté hecha, aproximadamente 10 minutos.


Una vez cocido el plato, se añaden los espárragos para decorar


Servimos la merluza en salsa verde caliente.

(Nota: Puede acompañarse de espárragos en su presentación para dar un toque de sabor extra).


La Merluza en salsa verde al estilo Andrés es, simplemente, exquisita.

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