Alcachofas con merluza, sepia y gambas

Alcachofas con merluza,  sepia y gambas
En una mañana tan fría y lluviosa como la de hoy, En zapatillas o en zapatos pensamos que era un día ideal para preparar un cocido de cuchara.

Nos hemos decidido por unas alcachofas acompañadas de merluza, sepia y gambas. Es un guiso exquisito y poco habitual, que hará las delicias de cualquier comensal.

Gracias a sus variados ingredientes, su aporte de energía, de vitaminas y de minerales hacen dietéticamente perfecta la receta. Por esta razón, las alcachofas pueden ofrecerse como un único plato, acompañado de una pieza de fruta o de un buen postre.

Ingredientes:

1 kilo de alcachofas congeladas (la mitad enteras y la otra mitad en trozos)
500 gramos de medallones de merluza
350 gramos de gambas
350 gramos de sepia
2 cucharas de postre de cebolla en polvo
1 cuchara de postre de ajo en polvo
160 gramos de tomate natural
7 cucharas de aceite de oliva
1 cucharadita de café de pimentón picante
1 cuchara de postre de pimentón dulce
5 cucharas de vino blanco
Orégano
Perejil

(Nota: Yo he utilizado merluza, gambas y sepia congeladas pero las he cocinado descongeladas. Las gambas se pueden sustituir por langostinos y la sepia por calamar o chipirón. Las cantidades de pimentón se pueden variar en función de las preferencias de los comensales. El ajo y la cebolla pueden ser frescos. En ese caso, son necesarios 2 dientes de ajo y 1 cebolla).

Elaboración:

En una olla ponemos el aceite. Cuando está caliente, añadimos el ajo y la cebolla.
Incorporamos la sepia. La rehogamos y la dejamos cocer 8 minutos.

Añadimos la merluza troceada. La rehogamos y la dejamos cocer 3 minutos.

Añadimos el tomate. Lo mezclamos y lo dejamos cocer 1 minuto.

Incorporamos la gambas. Las mezclamos y las dejamos cocer 2 minutos.

Añadimos el vino blanco.

Incorporamos las alcachofas que, previamente hemos cocido con agua, durante el tiempo que indicaba el paquete.

Añadimos, el pimentón picante, el pimentón dulce, el orégano y el perejil. Mezclamos.

Dejamos cocerse el guiso 8 minutos.

Retiramos del fuego las alcachofas y las servimos caliente.

(Nota: Hay que tener cuidado de que el ajo y la cebolla en polvo no se quemen. Este guiso se puede congelar).

Las alcachofas a la marinera es un guiso de cuchara tan rico como sano.

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