Redondo de ternera con manzanas

Redondo de ternera con manzanas
En zapatillas o en zapatos presentamos una receta sencilla, ideal para tomar en las grandes ocasiones o en una día cualquiera de la semana.

El redondo de ternera con manzanas se prepara en la olla rápida. Requiere, por tanto poco tiempo. Se puede, además, congelar.

Las manzanas proporcionan una suavidad y un sabor dulce que contrasta con las especies que acompañan también a la carne.

Ingredientes:

1 redondo de ternera
3 manzanas
1 cebolla
2 dientes de ajo
5 cucharas de aceite de oliva
2 cucharas de coñac
Pimienta negra
Orégano
Albahaca
Perejil

(Nota: Se pueden utilizar estas especias, otras o ras el hanout. Las manzanas pueden ser del tipo que más nos guste. Si no se tiene coñac, se puede usar vino blanco).

Elaboración:

Ponemos el aceite en la olla rápida y, cuando está caliente, incorporamos el redondo.

Doramos la carne por todos los lados para sellarla.

Incorporamos la cebolla, las manzanas y el ajo troceados, el orégano, la albahaca, el perejil, la pimienta y el coñac.

Cerramos la olla y la dejamos en el fuego el tiempo que indique el fabricante.

Retiramos la olla del fuego y la dejamos enfriar unos minutos antes de quitar la tapa.

Retiramos la carne y trituramos las manzanas, la cebolla y el ajo para hacer la salsa.

Cortamos el redondo de ternera en rodajas.

Servimos la carne caliente, con un poco de salsa por encima y la salsera al lado.

(Nota: Este asado está más sabroso si se hace de víspera. La carne se corta con más facilidad en lonchas o rodajas si está fría).

El Redondo de ternera a la pimienta asado con manzanas de temporada es todo un descubrimiento.

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