Receta: Sopa de pescado y marisco

Sopa de pescado y marisco
Uno de los platos más ofertados en estas fechas en hoteles y restaurantes es la sopa de pescado y de marisco, debido al elevado número de adictos que tiene. En muchas casas, a pesar de entusiasmarles, no se prepara porque supone un desembolso considerable de dinero y de tiempo.

 En zapatillas o en zapatos os vamos a enseñar una recete sencilla, más económica que las tradicionales y muy rápida. No es necesario utilizar ni manchar muchos utensilios, ni pasar horas en la cocina. Además, la sopa se puede preparar la víspera, ganando en sabor. El olor y la presentación son sobresalientes.

Siempre que preparo esta sopa no puedo dejar de evocar a mi abuela Tina. Cocinaba una sopa exquisita, a la que le dedicaba tiempo y cariño. Aún hoy los efluvios que despedía su sopa los tengo muy presente.





Ingredientes:

2 bolsas de preparado de pescado y marisco para sopa o paella (congeladas)
12 bocas de mar
4 huevos cocidos
1/2 kilo de langostinos, gambas o mezcla de los dos
50 gramos de pescado
5 cucharas de aceite de oliva
4 cucharas de pan rallado
3 cucharas de tomate frito
1/4 de cebolla
Ajo en polvo
2 guindillas pequeñas, sin semillas y cortadas en trozos
1 cuchara de pimentón dulce
Azafrán
Perejil

(Nota: El preparado para sopa o paella ha de ser de calidad. Se puede prescindir de los 50 gramos de pescado. Con estas cantidades comen 12 comensales).

Elaboración:

Ponemos a cocer 4 minutos el marisco en agua hirviendo.


En una olla profunda ponemos el aceite. Cuando está caliente, añadimos la cebolla.


Cuando la cebolla está dorada, añadimos el ajo, la cayena, el azafrán, el tomate y el pan. Mezclamos.


Añadimos el pimentón y mezclamos.


Incorporamos el preparado para sopa y el pescado. Mezclamos.


Añadimos 2 cucharones del agua en la que hemos cocido el marisco, previamente colada.


Revolvemos.


Añadimos las bocas de mar, troceadas.


Incorporamos los huevos picados


Añadimos más caldo de cocer el marisco, tanto como necesitemos.


Incorporamos el perejil. Dejamos cocer la sopa a fuego lento 20 minutos.


Servimos la sopa caliente.

(Nota: El preparado para sopa se puede utilizar congelado o descongelado. En ambos casos hay que ponerlo en un colador, debajo del grifo, para quitarle el exceso de sal. El agua de cocer el marisco que sobra se puede congelar y utilizar en otra ocasión. Hay que procurar que no se queme el pan rallado cuando lo incorporamos a la olla).


La Sopa imperial de pescado y frutos de mar está soberbia y es insuperable.


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