Receta: Berenjenas rellenas de bacalao
Berenjenas rellenas de
bacalao
Las berenjenas son unas verduras amadas y detestadas por partes iguales. Personalmente, me encantan ya que su sabor, suave y característico, es capaz de transformar cualquier sencillo plato en un bocado delicado y exquisito.
En esta ocasión, vamos a prepararlas sin añadirles queso para hacerlas más ligeras y para potenciar el sabor del bacalao. Esta receta es fantástica para cocineros novatos, porque su resultado de alta cocina o gourmet les dará muchas satisfacciones y les animará a seguir indagando y elaborando nuevos platos.
La gran ventaja de las berenjenas rellenas de bacalao es que pueden comerse como primer o segundo plato, o, incluso, como único plato en una cena o comida ligera.
Ingredientes:
3 berenjenas
300 gramos de migas de bacalao desalado
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
6 cucharas de aceite de oliva
200 gramos de salsa bechamel
Pimienta blancaAlbahaca
Orégano
Tomillo
Perejil
(Nota: Se pueden utilizar estas especias u otras. La salsa bechamel se puede preparar en casa, en ese caso se incrementará el tiempo de elaboración).
Elaboración:
Lavamos las berenjenas y las partimos longitudinalmente por la mitad. Les hacemos unos cortes a modo de rombos o redes con el cuchillo y añadimos 1 cuchara de aceite. Las cubrimos con papel film y las metemos en el microondas, a máxima potencia, 10 minutos.
Sacamos las berenjenas del horno y esperamos unos minutos antes de quitarles el papel film.
Con la ayuda de una cuchara vaciamos la carne de las berenjenas, procurando no romper la piel.
Reservamos la carne de las berenjenas.
Colocamos la piel o carcasa de las berenjenas en una fuente de horno. Si no tenemos una fuente que puede acoger a todas las berenjenas, las distribuimos en dos.
Ponemos 5 cucharadas de aceite en una olla. Cuando está caliente, añadimos la cebolla y el ajo picados.
Dejamos hacerse la cebolla hasta que esté transparente.
Añadimos el bacalao y lo rehogamos.
Añadimos el orégano, la albahaca, la pimienta blanca, el tomillo y el perejil.
Incorporamos la salsa bechamel y la mezclamos con el resto de ingredientes.
Dejamos 2 minutos más en el fuego el relleno de berenjenas.
Distribuimos el relleno de las berenjenas en las carcasas de las verduras.
Introducimos las berenjenas en el horno, a media altura, con calor por arriba y por abajo, a una temperatura de 180 grados hasta que se doren. Aproximadamente, entre 15 y 20 minutos si el horno no está precalentado, y entre 10 y 15 si lo está.
Sacamos las berenjenas del horno y las servimos calientes en la misma fuente.
(Nota: El tiempo de horno es aproximado. Cuando vemos que la superficie de las berenjenas es consistente y está dorada, es hora de sacarlas del horno. Estas berenjenas se pueden congelar).
Los Barquitos de berenjenas rellenas de bacalao tienen aspecto real y sabor imperial.
