Receta: Lasaña de verduras
Lasaña
de verduras
No
hay duda de que la comida italiana está de moda y triunfa en todas las
latitudes por su sabor, sus ingredientes naturales, su fácil preparación,
su capacidad de saciar y su reducido coste económico. Además, hay que añadir que la
pasta, gracias a la fibra que contiene, es fundamental en una dieta sana, sobre
todo para los deportistas, los jóvenes, los niños y los ancianos.
La
receta de hoy es de gran chef a pesar de ser sencilla de elaborar. La lasaña
de verduras no es tan conocida como la de carne o la de bonito, pero es tan rica como
éstas. Aunque la lasaña de verdura es más ligera que otras, puede tomarse
como plato único.
Hoy elaboraremos
la lasaña con pasta industrial, pero otro día la prepararemos con pasta
cocinada por nosotros.
Ingredientes:
2 paquetes de placas precocinadas para lasaña
400 gramos de salsa bechamel
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
800 gramos de verduras variadas (2 bolsas de verduras frescas)
5 cucharadas de aceite de oliva
queso rallado
5 cucharadas de tomate frito
perejil
albahaca
orégano
mantequilla para untar el molde
300 gramos de champiñones
(Nota: Se pueden utilizar estas especias u otras, o ninguna. Yo he usado un molde desechable, pero se puede usar cualquier molde rectangular. Dependiendo del tamaño del molde, se utilizará un mayor o un menor número de placas. Yo he utilizado 24; por lo tanto, me han sobrado bastantes del segundo paquete. Podemos elegir la variedad que más nos guste de queso rallado).
Elaboración:
En una olla o sartén se pone el aceite a calentar y, cuando está caliente, se añade la cebolla y el ajo picados.
Cuando la cebolla está transparente, se añaden las verduras, se rehogan y se dejan hacer 3 minutos.
Se añaden los champiñones, se mezclan y se dejan cocer 10 minutos.
Se incorpora el tomate y se mezcla.
Se añaden las especias y se dejan 3 minutos cociendo.
Se unta el molde con mantequilla, con la ayuda de la espátula.
Siguiendo las instrucciones del fabricante, se dejan las placas de lasaña en agua caliente unos minutos (suelen oscilar entre 10 y 20 minutos). Esta fase la podemos realizar mientras cocinamos las verduras.
Secamos las placas de lasaña con un paño de cocina.
Cubrimos el fondo del molde con placas de lasaña.
Echamos por encima las verduras. Y sobre éstas, dos cucharas de bechamel, que repartimos por toda la superficie con la ayuda de la espátula.
Añadimos otra capa de lasaña.
Añadimos otra capa de verduras.
Echamos otras dos cucharas de bechamel sobre las verduras y las repartimos sobre toda la superficie.
Ponemos una tercera capa de placas de lasaña.
Echamos sobre las placas el resto de la salsa bechamel y la repartimos homogéneamente.
Cubrimos la bechamel con queso rallado.
Introducimos en el horno, a 200 grados, la lasaña. No es necesario que el horno esté precalentado. La colocamos a media altura, con calor por arriba y por abajo. Como todos los ingredientes están cocinados, la dejamos en el horno hasta que se dore el queso. (Aproximadamente, 15 o 20 minutos).
Sacamos la lasaña del horno y la servimos directamente en el molde.
(Nota: Los tiempos de horno son aproximados, ya que dependen de las características del electrodoméstico. Si se precaliente el horno, la lasaña necesita menos tiempo. Se puede congelar la lasaña).
El olor indescriptible que desprende la lasaña en el horno anuncia a nuestros comensales que algo exquisito se está cocinando, así que no será necesario avisar que la comida está hecha. La Lasaña especial de verduras con champiñones será recordada y alabada durante semanas.
