Mejillones tigres

Mejillones tigre 

Hoy En zapatillas o en zapatos vamos a preparar un plato originario de Galicia pero que, en la actualidad, se puede comer en muchos bares y restaurantes de toda España.

Nos referimos a los mejillones tigres, que no son otra cosa que la concha del mejillón rellena, rebozada y frita en aceite. Es decir, son una especie de croquetas de mejillón.

El relleno que ha de acompañar al mejillón puede ser muy variado. Nosotros nos hemos limitado a utilizar pimientos. A esta receta se le pueden añadir bocas de mar.

Ingredientes:

1 kilo de mejillones limpios y cocidos

1 taza de desayuno de pimientos verdes y rojos picados

1 taza de desayuno de cebolla picada

1 cucharadita de café de ajo en polvo

75 gramos de tomate natural triturado

9 cucharas de aceite de oliva

1 huevo

1 cuchara de mantequilla

75 gramos de harina

750 ml. de leche

Harina para rebozar

Pan rallado para rebozar

Aceite de oliva para freír

(Nota: Las cantidad de leche es aproximada porque las cantidades para hacer la salsa bechamel no son exactas. La leche puede ser entera, desnatada o semidesnatada. Si el ajo es fresco, son necesarios 2 dientes de ajo. Hemos utilizado cebolla y pimientos congelados ya troceados).

Elaboración:

En una sartén o en una olla ponemos 5 cucharas de aceite y, cuando está caliente, añadimos el ajo.

Cuando el ajo empieza a dorarse, añadimos la cebolla.

Cuando la cebolla está dorada, añadimos los pimientos. Dejamos cocerse 5 minutos.

Incorporamos los mejillones cortados en trocitos. Previamente, los hemos retirado de sus conchas. Rehogamos 1 minuto.

Añadimos el tomate. Dejamos cocerse 5 minutos.

En una olla ponemos la mantequilla y, cuando está derretida, añadimos 4 cucharas de aceite. Cuando el aceite está caliente, añadimos la harina y la rehogamos.

Añadimos la leche poco a poco hasta conseguir una bechamel espesa. 

Incorporamos a la bechamel los pimientos y el mejillón. Mezclamos.

Dejamos cocerse 5 minutos la bechamel y el revuelto de mejillón.

Rellenamos las conchas de mejillones.

Pasamos los mejillones, por la parte del relleno, primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.

Nos tiene que quedar una masa compacta que no se cae.

Freímos los mejillones solo por la cara del relleno. 

Cuando están dorados los mejillones, los retiramos y los dejamos escurrir en un plato cubierto con papel de cocina o servilletas. El relleno tiene que estar compacto pero jugoso.

Pasamos los mejillones tigres a una fuente o plato y los servimos.


(Nota: La salsa bechamel la debemos revolver cada poco para que no se nos queme. Se pueden comer fríos o calientes).

Los Mejillones tigre harán las delicias de todos.