Receta: Ensalada de domingo

Ensalada de domingo

Pocos platos son más sanos que los que llevan verduras o legumbres. En zapatillas o en zapatos hemos preparado una sabrosa y vistosa ensalada de legumbres y verduras.

La ensalada de domingo tiene como ingredientes básicos las lentejas y el brócoli. Esta receta es muy completa porque lleva también huevo y pescado.

Como es de suponer recibe el nombre de domingo porque la primera vez que la hicimos era este día de la semana.


Ingredientes:

 400 gramos de lentejas cocidas
230 gramos de brócoli
2 huevos cocidos
1 lata pequeña de pimientos rojos
1 lata pequeña de aceitunas con anchoas
1 lata pequeña de bonito al natural
1 cuchara de vinagre de Jerez
2 cucharas de aceite de oliva
1 cucharadita de café de cebolla en polvo
1 cucharadita de café de ajo en polvo
Perejil
(Nota: El aceite puede ser de Jerez o de Modena. Las lentejas, si se preparan en casa, se cuecen con agua y 1 cuchara de aceite de oliva. Si se prefiere, se pueden sustituir las aceitunas con anchoas por aceitunas verdes sin anchoas o aceitunas negras).


 Elaboración:
En una fuente honda, bol grande o ensaladera, ponemos las lentejas (Si éstas son de bote, previamente hay que ponerlas en un colador debajo del grifo para que pierdan el exceso de sal). Añadimos los huevos picados y el bonito escurrido.



Mezclamos.


Incorporamos las aceitunas cortadas en rodadas y el pimiento también troceado.


Mezclamos.


Incorporamos el brócoli, que previamente hemos cocido 5 minutos en el microondas a máxima potencia. Añadimos también la cebolla, el ajo, el perejil, el vinagre y el aceite. Mezclamos.


Servimos la Ensalada de domingo.

(Nota: Hay que procurar que el brócoli no se rompa demasiado).


Nuestra Ensalada de domingo con lentejas, brócoli, huevo y bonito es todo un hallazgo.

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