Patatas bravas

Patatas bravas

En zapatillas o en zapatos vamos a preparar hoy una de las tapas más populares de la geografía española. Las patatas bravas, junto con las patatas al alioli, están presentes en las barras de casi todos los bares de la Península.

Es una receta sumamente sencilla, que se adapta como un guante a los gustos de los comensales. Es decir, la salsa la podemos hacer más o menos picante y más o menos espesa.

Al utilizar el microondas como complemento a la fritura, conseguimos que las patatas absorban la mitad de aceite y que sean, por tanto, más saludables.

Ingredientes:

6 patatas medianas

4 cucharaditas de tomate natural triturado

25 gramos de harina

1 cucharadita de café de pimentón dulce

1 cucharadita de café de pimentón picante

175 mililitros de agua

4 cucharas de aceite de oliva

Aceite de oliva para freir

1 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharaditas de cebolla en polvo

(Nota: El ajo y la cebolla en polvo se pueden sustituir por 2 dientes de ajo y 1/2 cebolla, ambos troceados).

Elaboración:

En una fuente apta para el microondas ponemos las patatas cortadas en trozos, no demasiado pequeños.

Cubrimos la fuente con papel film y metemos las patatas en el microondas, a máxima potencia. Las dejamos 8 minutos. Sacamos las patatas y, con cuidado para no quemarnos con el vapor del papel film, las revolvemos. Volvemos a meterlas en el microondas otros 5 minutos.

Sacamos las patatas del microondas y las reservamos.

Ponemos el aceite a calentar en una olla o sartén, a baja temperatura. Añadimos el ajo y la cebolla. 

Cuando empiezan a dorarse el ajo y la cebolla (tardarán menos de un minuto), añadimos el pimentón dulce, el pimentón picante, el tomate y la harina. Revolvemos para que no se queme la salsa.

Añadimos el agua. 

Dejamos en el fuego la salsa hasta que ésta espese. Hay que procurar revolverla para que no se queme.

En una olla o sartén ponemos el aceite y, cuando está caliente, añadimos las patatas reservadas.

Cuando las patatas están fritas, las retiramos del fuego y las dejamos escurrir en un plato cubierto con papel de cocina.

Ponemos las patatas en un bol, fuente o plato.

Cubrimos las patatas con la salsa picante y las servimos.

(El tiempo del microondas es aproximado; depende del electrodoméstico. Mi microondas tiene una potencia de 800 vatios).

Las Patatas bravas caseras están tan ricas como las de nuestro bar de referencia.