Receta: Redondo de ternera asado con salsa de pimientos

Redondo de ternera asado con salsa de pimientos

Hoy vamos a preparar un redondo de ternera con salsa de pimientos. Es una receta fácil y rápida porque utilizaremos la olla rápida. Preparada así la carne, podemos cocinarla en muy poco tiempo.

Este redondo tiene la ventaja de poderse congelar en un trozo o en finas lonchas, según nuestras preferencias. De esta forma, podemos preparar el plato con anticipación.

Además, es una receta de ternera apta para comer en casa, en una comida familiar, en el campo, en la playa, en el centro de estudios o en el trabajo.

Ingredientes:

1 kilo de redondo de ternera limpio de grasa

300 gramos de pimientos asados

160 gramos de tomate natural triturado

1 cucharadita de café de pimentón dulce

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

4 cucharas de coñac

1/4 de cucharadita de café de ras el hanout

6 cucharas de aceite de oliva

(Nota: Si no se tiene ras el hanout, se puede sustituir por varios tipos de especias. El coñac, si se prefiere, se puede cambiar por vino blanco).

Elaboración:

En un plato ponemos 1 cuchara de aceite, el pimentón y el ras el hanout.

Mezclamos.

Embadurnamos el redondo con el aceite, el ras el hanout y el pimentón.

Ponemos en la olla rápida 5 cucharas de aceite. Cuando está caliente, incorporamos el redondo. Lo sellamos (doramos) por todas sus caras.

Incorporamos la cebolla y el ajo picados. Dejamos que se doren 2 minutos.

Incorporamos los pimientos. Rehogamos.

Añadimos el tomate. Mezclamos.

En el plato donde pusimos el aceite, el pimentón y el ras el hanout, echamos el coñac para aprovechar al máximo la mezcla anterior.

Añadimos el coñac al redondo. 

Cerramos la olla rápida y dejamos cocer la carne el tiempo que indique el fabricante.

Dejamos enfriar la olla y la destapamos.

Retiramos el redondo a un plato o fuente.

Trituramos con la batidora en la misma olla todos los ingredientes para hacer la salsa.

Reservamos la salsa hasta que cortemos el redondo en lonchas o rodajas.

Servimos el redondo adornado con unas cucharas de salsa. El resto de la salsa la servimos caliente en una salsera.

(Nota: Si se cocina el redondo de carne en una olla normal, el tiempo de cocción se incrementa considerablemente. Se puede servir la carne caliente o fría, según el gusto de los comensales. Sin embargo, la salsa debe estar siempre caliente).

En zapatillas o en zapatos presentamos el Redondo de ternera asado al coñac con variedad de especias y acompañamiento de salsa de pimientos.