Ensalada de garbanzos y verduras

Ensalada de garbanzos y verduras

Por una razón o por otra, los lunes siempre tenemos poco tiempo. Por ese motivo, En zapatillas o en zapatos vamos a preparar una ensalada rápida, nutritiva y deliciosa, que nos servirá para iniciar la semana con energía.

Los garbanzos son, como todas las legumbres, muy versátiles para preparar en potajes, en ensaladas o en cremas. Resultan altamente beneficiosos para la salud; así que es un alimento perfecto.

Únicamente nos toca recordar, una vez más, que las legumbres no engordan; era la grasa con la que tradicionalmente se preparaban la que les ha dado mala fama. Como siempre, este plato, si lo tomamos caliente, se convierte en un plato de cuchara.

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos al natural

1 bote de macedonia o menestra de verduras

1 cuchara de vinagre de Jerez

1 lata pequeña de pimientos rojos

1 lata pequeña de bonito al natural

8 bocas de mar

2 cucharas de aceite de oliva

Albahaca

Orégano

Perejil

(Nota: Se pueden utilizar estas especias u otras. El vinagre de Jerez se puede sustituir por vinagre de Módena. Las cantidades de vinagre y de aceite dependen de las preferencias de los comensales).

Elaboración:

Echamos en una fuente o ensaladera los garbanzos, que, previamente, hemos puesto en un colador debajo del grifo, para eliminar el exceso de sal y de conservantes.

Incorporamos las verduras, a las que también hemos eliminado el exceso de sal debajo del grifo.

Añadimos las bocas de mar troceadas, el bonito, los pimientos, el orégano, la albahaca, el perejil, el vinagre y el aceite. Mezclamos.

Servimos la ensalada.

(Nota: Si se desea, se puede hacer primero una vinagreta, batiendo el vinagre y el aceite, añadiendo después el resto de ingredientes).

La Ensalada de garbanzos y verduras de temporada al aroma del Jerez es ideal para comer en casa, en el campo, en la playa, en la oficina o en el centro de estudios