Receta: Pollo a la jardinera
Pollo
a la jardinera
La receta de hoy, pollo con verduras, lleva en mi familia décadas. Mi abuela Tina (Ernestina Álvarez), de la que ya he hablado varias veces por haber sido una maestra de los fogones, la preparaba muy bien y nos deleitaba a la familia con ella a menudo. En aquella época utilizaba pollos "de confianza", es decir, criados por algún conocido. Actualmente, podemos encontrar también pollos de granja de calidad. Son más caros pero, sin duda, merecen la pena.
Yo he incorporado los champiñones a su receta, que mi abuela no utilizaba jamás, porque me encantan, proporcionan un sabor estupendo y son ideales en una dieta sana.
Ingredientes:
1 kilo de muslos y contramuslos de pollo de calidad
1 bandeja de champiñones lavados y laminados (aproximadamente 300 gramos)
1 bolsa de verduras frescas cortadas (aproximadamente 250 gramos)
4 cucharas de vino blanco
6 cucharas de aceite de oliva
perejil
pimienta blanca
tomillo
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
(Nota: Si se prefiere, se puede guisar un pollo entero troceado. Se pueden añadir otras especias).
Elaboración:
En una olla ponemos el aceite. Cuando está caliente, añadimos el pollo.
Cuando está dorado por un lado, le damos la vuelta, y dejamos que se dore.
Añadimos la cebolla y el ajo troceados. Dejamos cocerse 4 minutos.
Incorporamos los champiñones.
Cuando los champiñones han disminuido de tamaño, añadimos las verduras.
Dejamos cocerse el pollo 5 minutos más y añadimos la pimienta blanca, el tomillo, el perejil, el vino blanco y medio vaso de agua caliente.
Tapamos la olla y dejamos cocerse el pollo 30 minutos más. Antes de retirarlo del fuego, comprobamos que está tierno.
Servimos.
(Nota: Se puede hacer en olla rápida. En ese caso, el tiempo de cocción lo marca el fabricante).
No dejaremos en el plato ni rastro del Pollo casero a la jardinera, con acompañamiento de champiñones y al aroma de la pimienta.
