Receta: Musaka o musaca
Musaka o musaca
El plato de hoy está elaborado a base de berenjenas y carne. Es muy popular en los Paises árabes y en Los Balcanes. La versión griega de la musaka es la más extendida en la actualidad y se hace con carne de cordero y tomate, además de berenjena. Es un plato muy rico y que sorprende positivamente a quien la toma por primera vez.
En realidad la musaka viene a ser una lasaña de carne en la que se sustituye la pasta por la berenjena. Yo empleo siempre como ingrediente carne de ternera, según la receta que me enseñó mi amiga Ana.
Es una comida energética y que sacia mucho. Por lo tanto, la podemos servir como plato único.
Ingredientes:
1 kilo de carne de ternera picada
3 berenjenas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
200 gramos de tomate frito
300 gramos de salsa bechamel
6 cucharas de aceite de oliva
perejil
albahaca
orégano
tomillo
romero
queso rallado
(Nota: Las especias pueden ser éstas u otras, según el gusto de los comensales. En este caso, la salsa bechamel es industrial. El queso rallado puede ser del tipo que más nos guste. Estos ingredientes nos dan para tres capas de berenjenas y dos de carne).
Elaboración:
Se lavan las berenjenas y se cortan en rodajas finas. Se ponen en una fuente apta para el microondas y las regamos con una cuchara de aceite.
Cubrimos la fuente con film y la metemos en el microondas, a máxima potencia, durante 8 minutos. Sacamos las berenjenas del horno y las reservamos.
En una olla o sartén, ponemos el aceite a calentar. Añadimos el ajo y la cebolla picada.
Cuando la cebolla está transparente, añadimos la carne y la rehogamos.
Añadimos las especias y el tomate. Dejamos hacerse la carne 5 minutos.
En un molde o fuente rectangular, colocamos una capa de berenjenas
Colocamos una capa de carne encima de las berenjenas.
Echamos un poco de bechamel.
La repartimos por toda la superficie con la ayuda de una espátula o cuchara.
Ponemos otra capa de berenjenas.
Añadimos otra capa de carne.
Volvemos a echar un poco de bechamel.
Y la repartimos por toda la superficie.
Añadimos otra capa de berenjenas.
Cubrimos toda la superficie con bechamel.
Distribuimos el queso rallado sobre toda la superficie.
Metemos la fuente a media altura en el horno sin precalentar, con calor por arriba y por abajo, a una temperatura de 180 grados, durante 15 ó 20 minutos.
Cuando la superficie ya está dorada, sacamos la musaka del horno.
(Nota: En este caso, he utilizado como fuente un molde desechable. Los tiempos de cocción varían mucho en función del tipo de horno).
El olor que desprende la Musaka de ternera al estilo Ana es increible, su sabor difícil de describir.
