Receta: Berenjenas rellenas de bonito
Berenjenas rellenas de bonito
Hoy vamos a preparar un plato digno de figurar en la carta del mejor restaurante. Es una receta sencilla pero con un resultado de lujo. Es de esos platos que no nos atrevemos a preparar porque tememos que sean difíciles de elaborar y que requieran complicados ingredientes. Sin embargo, nada de eso es verdad. Es un plato sencillo de hacer para disfrutar en días especiales y en comidas semanales.
Además, conseguiremos cocinar las berenjenas tan sabrosas que nadie podrá decir que no le gustan las verduras.
Ingredientes:
4 berenjenas
1 bote de bonito en aceite (300 gramos)
1/4 de cebolla
2 ajos
2 brik de salsa bechamel (200 gramos cada uno)
6 cucharadas de aceite de oliva
queso rallado
orégano, albahaca y perejil
(Nota: Se pueden utilizar otras especias o prescindir de ellas. El queso puede ser de la variedad que se prefiera).
Elaboración:
Cortamos las berenjenas por la mitad, por el lado más largo, procurando no cortar por la zona de media luna para que tengan buena forma. Damos con un cuchillo unos cortes poco profundos en las berenjenas y las colocamos en una fuente resistente al microondas. Regamos todas ellas con una cucharada de aceite.
Se cubre la fuente con film y se mete en el microondas, a máxima potencia, durante 10 minutos.
Sacamos las berenjenas del microondas y esperamos unos minutos antes de quitarle el film a la fuente, procurando no quemarnos ya que se concentra vapor a muy alta temperatura. Al ser dos fuentes, repetimos la misma operación con la segunda.
Con la ayuda de una cuchara separamos la carne de la berenjena de la piel, procurando no romperla y la ponemos en un bol.
La piel de la berenjena, que recuerda a una barca, la colocamos en una fuente apta para horno.
Después de vaciar las berenjenas, con una tijera o un cuchillo, troceamos la carne de las berenjenas.
En una cazuela ponemos el aceite y, cuando está caliente, echamos los ajos y la cebolla picada.
Cuando la cebolla está transparente, añadimos la carne de las berenjenas. La rehogamos y la dejamos hacerse dos minutos.
El bonito lo desmenuzamos para incorporarlo a las berenjenas.
Mezclamos bien el bonito con las berenjenas y lo dejamos un minuto hacerse.
Añadimos las especias y revolvemos bien.
Incorporamos la salsa bechamel.
Mezclamos y dejamos hacerse un par de minutos.
Con esta mezcla rellenamos las pieles de las berenjenas, procurando que queden todas homogéneas. El olor que desprende es maravilloso.
Echamos un poco de queso rallado por encima de cada berenjena. Las metemos en el horno a 200 grados, sin necesidad de precalentarlo, entre 12 y 20 minutos. Como las berenjenas ya están cocidas, únicamente necesitamos que se gratinen. Por eso, si tenemos solamente una fuente ponemos el calor por arriba. Como en este caso son dos fuentes, necesitamos el calor arriba y abajo. Cuando las berenjenas de la fuente superior están doradas, las sacamos y ponemos en su lugar la fuente inferior.
Nuestro sofisticado, y a la vez sencillo plato, ya está invitándonos a comerlo.
(Nota: Como siempre los tiempos de horno son orientativos).
Este plato de berenjenas se puede congelar sin problema. Podemos denominarlo Barcas de berenjena gratinada a la marinera.
