Brócoli con champiñones y piñones

Lamentablemente, ayer, por un fallo del servidor, no hemos podido publicar la entrada correspondiente.

Por ese motivo, hoy En zapatillas o en zapatos presentamos la receta de ayer.

Se trata de un delicioso y saludable plato de verduras.

En esta ocasión, hemos elegido brócoli con acompañamiento de champiñones y piñones.

Ingredientes:

600 gramos de ramilletes de brócoli

400 gramos de champiñones limpios y laminados

1 taza de pimientos rojos y verdes

1 cebolla

2 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

1/2 vaso de vino blanco

50 gramos de piñones

Perejil

(Nota: He utilizado cebolla, ajo y pimientos congelados. Se pueden sustituir los champiñones por setas).

 

Elaboración:

En una olla ponemos el aceite y, cuando está caliente, añadimos el ajo y la cebolla picados muy finos.

Cuando la cebolla está dorada, incorporamos los pimientos. Los dejamos rehogar 4 minutos.

Incorporamos los champiñones. Mezclamos. Los dejamos rehogar 8 minutos.

Añadimos el perejil y el vino blanco. Dejamos que hiervan los champiñones 1 minuto más.

Incorporamos el brócoli, que previamente hemos cocido en el microondas 5 minutos a máxima potencia. Mezclamos.

Añadimos los piñones. Mezclamos.

Dejamos que hierva el brócoli 3 minutos.

Pasamos el brócoli a una fuente y lo servimos.

(Nota: El tiempo de cocción de brócoli en el microondas depende de la calidad de la verdura y de la potencia del electrodoméstico. Este plato se puede tomar caliente o frío, a modo de ensalada).

El Brócoli con acompañamiento de champiñones y piñones es tan sano como sabroso.

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