Panellets

Panellets

Si el sábado pasado preparábamos En zapatillas o en zapatos pastissets, hoy volvemos a elegir otro dulce de la zona mediterránea.

En esta ocasión, vamos a elaborar panellests, una especie de bolitas de mazapán con piñones.

Son originarios de Cataluña, de la Comunidad Valenciana y de Baleares. Tradicionalmente, los panellets se comían en la fiesta de Todos los Santos.

Esta receta es aún más sencilla y rápida de elaborar que los pastissets, así que no hay disculpa para no hacerlos.

Ingredientes:

200 gramos de almendra molida sin tostar

200 gramos de azúcar

Ralladura de 1 limón

2 claras

2 yemas

120 gramos de piñones

(Nota: Es fundamental que la almendra sea de calidad. La cantidad de piñones es aproximada).

Elaboración:

En un bol ponemos la almendra, el azúcar, la ralladura de limón y las claras. Mezclamos bien la masa hasta formar una bola.

De la bola grande de mazapán, hacemos bolitas del tamaño de una pelota de ping pong. Rebozamos las bolitas en los piñones.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno y, sobre éste, colocamos los panellets y los pintamos con las yemas.

Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 200 grados, a una altura inferior a la media, con calor por arriba y por abajo. Los dejamos hornear 12 minutos.

Retiramos del horno los panellets y los dejamos enfriar en la bandeja.

Colocamos los panellets en un plato o portatartas y los servimos.

(Nota: Si la pasta de los panellets ha quedado muy seca y los piñones no se pegan, podemos pintar las bolitas de mazapán con clara de huevo. El tiempo de hornear es aproximado; depende del electrodoméstico. Los panellets se conservan muy bien en una caja metalizada forrada con papel de cocina).

Los Panellets caseros son riquísimos.