Roscón de melocotón

Roscón de melocotón
En la antesala de la Navidad, En zapatillas o en zapatos vamos a preparar un roscón relleno de cabello de ángel, almendra y melocotón.

Como ya hemos señalado en la entrada del domingo 18 de noviembre de 2018, este dulce se puede preparar todo el año, a pesar de estar íntimamente ligado a la fiesta de los Reyes Magos.

En esta ocasión, para hacer el roscón volvemos a utilizar el hojaldre por su sabor y por la facilidad que ofrece para rellenarlo y darle forma de corona.

Al llevar melocotón, el roscón resulta ligero y suave.

Ingredientes:

11 mitades de melocotón en su jugo 
5 cucharas de cabello de ángel
2 láminas de hojaldre fresco
2 cucharas de coñac
2 cucharas de azúcar
1/4 de cucharadita de café de canela en polvo
1 huevo
125 gramos de almendra en láminas sin tostar
Almendra en cubitos sin tostar para espolvorear
Ralladura de 1 limón
Azúcar para espolvorear

(Nota: Es preferible que el hojaldre sea de mantequilla. Las 2 cucharas de azúcar pueden ser de azúcar blanco o moreno. Los melocotones pueden ser en almíbar. En ese caso, no se añaden las 2 cucharas de azúcar).



Elaboración:


Extendemos, sobre los papeles en los que vienen envueltas, las dos laminas de hojaldre, montando una sobre la otra, por el lado más estrecho, 1 centímetro. Repartimos el cabello de ángel, dejando libres todos los bordes. Colocamos el melocotón, troceado y escurrido, sobre el cabello de ángel.
Repartimos la almendra laminada sobre el cabello de ángel y el melocotón.

Añadimos la ralladura de limón, el coñac, la canela y el azúcar.

Enroscamos el hojaldre por el lado más ancho.

Mojamos los extremos del hojaldre con agua.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno. Ponemos el roscón sobre la bandeja,  unimos los extremos y le damos forma redonda. 

Barnizamos el roscón con el huevo batido. Rociamos toda la superficie con la almendra en cubitos y con el azúcar.

Introducimos el roscón en el horno, precalentado a 200 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Lo dejamos hornear hasta que el roscón esté dorado y haya duplicado su volumen, aproximadamente 20 minutos.

Retiramos el roscón del horno y lo dejamos enfriar.

Colocamos el roscón en un plato o portatartas y lo servimos.

(Nota: El tiempo de horno es aproximado, depende del electrodoméstico).

El Roscón relleno de melocotón, almendra y cabello de ángel tiene una presentación de alta repostería y un sabor exquisito.

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