Tortilla de garbanzos y espinacas

Tortilla de garbanzos y espinacas
Se pueden hacer tortillas de casi todo, logrando siempre sabores sorprendentes. Eso es lo que ocurre con la tortilla de garbanzos y espinacas que he descubierto hace poco tiempo.

La verdad es que, desde que la probé la primera vez, es una de mis favoritas. Es increíble el sabor tan suave y exquisito que tiene. Tan sorprendente como su sabor es la sorpresa que muestran los comensales cuando se la ofreces por primera vez. Una vez que se prueba, es imposible no caer rendido a sus pies.

Es una tortilla fácil y rápida de preparar. En zapatillas o en zapatos os aseguramos que os encantará y que os convertiréis en incondicionales de esta asombrosa tortilla.

Ingredientes:

6 huevos L (grandes)
200 gramos de espinacas frescas
1 bote de garbanzos cocidos (400 gramos escurridos)
1 cebolla
5 cucharas de aceite de oliva
Pimienta negra
Orégano

(Nota: Se pueden utilizar espinacas congeladas. Si cocemos los garbanzos, lo hacemos con agua y una cuchara de aceite. En ese caso, el tiempo de cocción se incrementa considerablemente).

Elaboración:

En una sartén ponemos el aceite y, cuando está caliente, añadimos la cebolla picada.
Mientras se hace la cebolla, ponemos los garbanzos en un colador debajo del grifo para quitarles el exceso de sal.

Dejamos que se dore la cebolla..

Incorporamos las espinacas. Mezclamos.

Dejamos cocerse las espinacas hasta que reduzcan su tamaño,
Incorporamos los garbanzos.

Mezclamos.

Añadimos el orégano y la pimienta negra. Dejamos los garbanzos rehogar 4 minutos.

Batimos los huevos.

Incorporamos los huevos a los garbanzos y las espinacas. Hacemos la tortilla.

Pasamos la tortilla a un plato o fuente y la servimos.

(Nota: Según las preferencias de los comensales, se deja más o menos cuajada la tortilla).

La Tortilla de garbanzos y espinacas a la pimienta es insuperable.

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