Receta: Bacalao noruego Skrei al horno con pimientos y patatas
Bacalao noruego Skrei al horno con pimientos y patatas
El bacalao es uno de los pescados más populares y versátiles de nuestra gastronomía. Tanto salado como fresco es un viejo compañero desde nuestra infancia, más o menos lejana.
A lo largo de la Península Ibérica, no hay lugar que no tenga su propia receta para preparar el bacalao. En zapatillas o en zapatos vamos a preparar una plato sencillo, con una de las modalidades de bacalao que tiene mayor prestigio. Nos referimos al Skrei noruego.
Su carne tiene un sabor y una textura en el paladar fantástica. Como todos los productos de calidad, con pocos ingredientes conseguimos un resultado de lujo.
Ingredientes:
1 kilo de bacalao noruego Skrei
4 patatas medianas
300 gramos de pimientos rojos asados en tiras
6 cucharas de aceite de oliva
3 cucharas de vino blanco
Pimienta negra
Ajo en polvo
Perejil
(Nota: La cantidad de patatas y de bacalao puede variar. Los pimientos deben ser de calidad).
Elaboración:
En una fuente apta para el microondas, ponemos las patatas cortadas en láminas. Añadimos 1 cuchara de aceite. Cubrimos la fuente con papel film y la introducimos en el microondas, a máxima potencia, 15 minutos. Sacamos del microondas las patatas y las reservamos.
En una fuente amplia, apta para horno, ponemos el aceite, la pimienta, el ajo y el perejil.
Ponemos el bacalao troceado sobre la fuente. Lo dejamos 1 minuto.
Damos la vuelta al bacalao. Lo dejamos 1 minuto y lo retiramos de la fuente.
Cubrimos la fuente con las patatas que hemos sacado del microondas.
Colocamos sobre las patatas el bacalao, con la piel hacia abajo.
Cubrimos el bacalao con las tiras de pimientos. Añadimos el vino blanco.
Introducimos el bacalao en el horno, precalentado a 200 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Lo dejamos hornear 15 minutos.
Retiramos el bacalao del horno y lo servimos caliente.
(Nota: El tiempo de horno es aproximado. Lo mejor es probar el bacalao a los 15 minutos y comprobar su estado de cocción. Hay que procurar que no se haga demasiado para no dejarlo seco).
El Bacalao noruego Skrei asado sobre cama de patatas panaderas y con cobertura de pimientos rojos es pura delicia.
