Receta: Hamburguesa de carne
Hamburguesa de carne
En la actualidad pronunciar la palabra hamburguesa de carne parece un sacrilegio para los cocineros y un suicidio para los sanitarios. En zapatillas o en zapatos queremos arrojar una lanza a favor de la hamburguesa, ya que ésta no es más que el tradicional filete ruso de nuestras madres y abuelas.
Lo que ocurre es que este alimento saludable ha pasado de ser un producto casero a convertirse en uno industrial, al que se han ido añadiendo ingredientes con exceso de sal, de grasas y de aditivos, en detrimento de la calidad y en perjuicio de nuestra salud.
La receta que hoy os presentamos tiene pocos ingredientes y se hace en un momento. La podemos comer al modo tradicional, servida en el plato con acompañamiento de lechuga y de tomate fresco, o envuelta en pan.
Ingredientes:
1 kilo de carne de vacuno
1 cebolla
1 cucharadita de café de ras el hanout
Ajo en polvo
Perejil
3 cucharas de aceite de oliva
Pan rallado para rebozar
Tomate frito (elaborado con aceite de oliva)
Pan de hamburguesas
(Nota: La carne ha de ser de calidad y picada en el momento de adquirirla. La hamburguesa se puede preparar solamente con la carne, la cebolla y el tomate frito. Pero también se puede añadir queso, lechuga, tomate natural, etc.)
Elaboración:
En un bol ponemos la carne, el ras el hanout, el ajo y el perejil.
Mezclamos
Cogemos una porción de carne y formamos con las manos una albóndiga.
Aplastamos la albóndiga con una mano.
Rebozamos cada albóndiga aplastada con pan rallado.
Repetimos la misma operación hasta acabar la carne.
Cortamos la cebolla en trozos grandes.
Ponemos el aceite en una sartén y, cuando está caliente, introducimos la cebolla. La dejamos en el fuego hasta que se dore y esté blanda.
Pasamos un trozo de papel de cocina empapado en aceite sobre la superficie de una sartén o parrilla. Cuando ésta está caliente, introducimos las hamburguesas y, cuando están doradas por una cara, les damos la vuelta.
Retiramos las hamburguesas del fuego y las pasamos a una fuente o plato. Las cubrimos con la cebolla.
Esparcimos por las dos caras internas del pan de la hamburguesa el tomate.
Sobre la mitad inferior del pan ponemos la hamburguesa con la cebolla.
Cubrimos la hamburguesa con la mitad superior del pan. Servimos.
(Nota: Los tiempos de cocción de la cebolla y de la carne dependen de las preferencias de los comensales. La carne se puede congelar).
La Hamburguesa sencilla de carne al estilo casero es tan rica como sana y nutritiva.
