Receta: Alubias con patatas

Alubias con patatas

El cocido de alubias con patatas o patatas con alubias, ya que es tan importante un ingrediente como el otro, es de esos platos que, cuando uno lo prepara y lo prueba por primera vez, pasa a engrosar la nómina de las recetas habituales. El éxito de este plato radica en su rapidez y en su sabor. 

En zapatillas y en zapatos preparamos este plato de cuchara con alubias ya cocidas porque suponen un gran ahorro de tiempo. Lo que hay que hacer, cuando se utilizan las legumbres cocidas, es pasarlas a un colador grande y ponerlas debajo del grifo de agua fría para quitarles la espuma, los conservantes y el exceso de sal. Se dejan escurrir y ya están listas para comer.

Este plato, humilde y relativamente económico, es sencillamente exquisito. Hará las delicias de grandes y chicos. Además, es natural y sano, ya que el aporte de grasas es mínimo.

Ingredientes:

5 patatas medianas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 bote de alubias cocidas (aproximadamente, 400 gramos)

4 cucharas de aceite de oliva

1 cucharadita de café de comino

1 cucharadita de café de pimentón dulce

4 cucharas de vino blanco

5 cucharas de tomate natural rallado o triturado

Perejil
Agua caliente (aproximadamente, 2 vasos de agua)

(Nota: Las alubias se pueden cocer en casa pero, en ese caso, los tiempos de elaboración se incrementan considerablemente. Las legumbres deben ser de calidad. El comino, si se prefiere, se puede sustituir por otra especia o ninguna).

Elaboración:

Ponemos en una olla el aceite y, cuando está caliente, añadimos la cebolla y el ajo picados. 

Cuando la cebolla esta transparente, añadimos la patatas cortadas en cuadritos pequeños. 

Rehogamos las patatas durante 5 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen.

Añadimos el vino blanco y el comino. Dejamos hervir las patatas 3 minutos más.

Añadimos las alubias y las mezclamos con las patatas.

Añadimos el pimentón y lo mezclamos.

Añadimos el tomate y lo mezclamos.

Añadimos el perejil y lo mezclamos.

Añadimos el agua caliente hasta cubrir ligeramente las patatas y las alubias, y las dejamos cocerse 15 minutos.

Retiramos las alubias con patatas del fuego y las servimos calientes.

(Nota: El tiempo de cocción se puede reducir o incrementar según se prefieran las patatas más hechas o menos hechas. La cantidad de agua depende de la calidad de las patatas y de las alubias, pero lo normal es añadir dos vasos de agua).

El Cocido casero de alubias con patatas es capaz de transformar un día gris en luminoso.