Receta: Pastel de dátiles, uvas pasas y nueces
Pastel
de dátiles, uvas pasas y nueces
Para
aprovechar el pan duro que acostumbra a quedarnos del día anterior, y ya que
estamos en la época de las nueces, vamos a preparar un postre delicioso a base
de pan, nueces, uvas y dátiles. Es, ciertamente, un dulce de alta repostería, poco
conocido y que asombra a todo el que lo prueba por su delicado sabor.
Si, además,
como éste es el caso, las nueces están recogidas hace días en Cantabria y los
dátiles han llegado directamente de Marruecos, el resultado es aún más espectacular y
difícilmente superable.
Os animamos
a que lo hagáis en vuestras casas ya que es francamente sencillo de elaborar y, aunque
solo sea por el olor que desprende y el aspecto refinado que presenta, merece
la pena.
Ingredientes:
1/2 barra de pan duro
3 huevos
1/2 litro de leche
75 gramos de azúcar blanco
15 gramos de mantequilla derretida
100 gramos de dátiles sin hueso
100 gramos de nueces troceadas
30 gramos de uvas pasas sin pepitas
1/4 de cucharadita de café de canela
2 cucharas de coñac
2 cucharas de caramelo líquido
(Nota: La leche puede ser entera, semidesnatada o desnatada. La mantequilla se puede sustituir por margarina. El azúcar puede ser blanco o moreno).
Elaboración:
En un bol o fuente honda ponemos la leche, el coñac y la canela.
Incorporamos el pan desmigado y mezclamos.
Añadimos los huevos. Mezclamos.
Añadimos el azúcar y mezclamos.
Pasamos la masa del pastel a un molde rectangular, apto para horno, al que previamente hemos untado con la mantequilla derretida.
Introducimos el pastel en el horno, previamente calentado a 200 grados, y lo colocamos en el tercio inferior, con calor por arriba y por abajo. Dejamos que se hornee 35 minutos.
Sacamos el pastel del horno y, con la ayuda de un pincel o espátula, distribuimos el caramelo líquido por la superficie.
Dejamos enfriar el pastel y lo servimos en el molde.
Cortamos el pastel en pequeños rectángulos.
(Nota: El tiempo de horno es aproximado, depende de las características del electrodoméstico. Lo mejor es pinchar el pastel, con un palillo o cuchillo, a los 30 o 35 minutos, y comprobar si sale limpio. En ese caso, el pastel ya se puede sacar. He utilizado un molde desechable. Si elegimos un molde redondo, conviene transformar el pastel en tarta y desmoldarla).
El Pastel delicias de dátiles, nueces y uvas al aroma del coñac y la canela es digno de salir de las manos de un gran pastelero.
