Receta: Hummus
Hummus
En un mundo globalizado, donde la gastronomía no encuentra barreras, se ha hecho habitual, afortunadamente, que platos y recetas de otros continentes o culturas entren en nuestras cocinas.
El hummus es uno de esos platos que, en pocos años, ha pasado de ser exótico y desconocido a ser imprescindible como aperitivo. Podemos decir que este popular plato árabe es un puré de garbanzos que se acompaña de pasta de sésamo, conocida por tahin, tahina, o tahini, y de cominos y que se unta en pan, cómo si fuera un paté.
Tal ha sido el desarrollo del hummus que en cualquier establecimiento de alimentación lo podemos encontrar ya elaborado. Incluso, existen hummus de lentejas o de alubias.
El hummus que vamos a preparar hoy lo haremos siguiendo las indicaciones de nuestro compañero de En zapatillas o en zapatos Andrés, que, después de probar varias de las recetas más conocidas, ha elaborado la suya propia.
Estamos seguros de que no os va a defraudar y que, a partir de hoy, será un alimento más de vuestro acerbo gastronómico. Solamente nos queda añadir que es sano, sin grasas, lleno de vitaminas, sencillísimo de preparar, fácil de conservar y con un sabor delicioso, y si lo acompañamos de pan de pita, como se hacía tradicionalmente, el resultado es aún mejor.
Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos (aproximadamente, 400 gramos escurridos)
2 cucharas de aceite de oliva
2 cucharas de sésamo
3 cucharas de postre de cominos
1 cuchara de café de pimentón dulce
Zumo de 1/2 limón
1 diente de ajo
100 mililitros de agua
(Nota: El aceite ha de ser de buena calidad. Si el diente de ajo es pequeño, es preferible utilizar dos dientes. Los garbanzos, si se desean, se pueden cocer en casa con agua y una cuchara de aceite de oliva).
Elaboración:
Pasamos los garbanzos a un colador y los ponemos debajo del grifo para quitarles la espuma, y con ella el exceso de sal y de conservantes.
Pasamos los garbanzos al vaso de la batidora.
Añadimos el sésamo, al aceite, el comino, el pimentón, el zumo de limón, el ajo y el agua. Lo batimos todo.
Nos tiene que quedar una puré compacto y jugoso, pero no seco.
Pasamos el hummus a una salsera o fuente pequeña y lo servimos.
(Nota: Se puede servir con un poco de perejil por encima. Se acompaña de pan de pita, panecillos o del tipo de pan que más nos guste. Se conserva en el frigorífico varios días y se puede congelar).
Este Hummus casero al pimentón dulce es más rico que rápido. ¡Qué aproveche!
