Receta: Galletas Lucía de chocolate y café
Galletas Lucía de chocolate y café
A todo el mundo le gustan las galletas; así que esta receta de mi hija Lucía, que vamos a preparar con chocolate negro como uno de los ingredientes principales, tiene el éxito asegurado. La conjunción del chocolate con el café es de triunfo seguro.
Esta masa de galletas cunde mucho, con lo cual se consiguen muchas unidades. Son galletas sencillas y rápidas de elaborar, ideales tanto para principiantes como para cocineros veteranos, ya que el sabor es suave y delicioso. Estas galletas son, sencillamente, aditivas.
Ingredientes:
1 cápsula de café expreso, de intensidad media, con la dosificación menor de agua
150 gramos de azúcar
150 gramos de harina con levadura incorporada y tamizada (pasada por el colador)
125 gramos de mantequilla en pomada o derretida
180 gramos de pepitas o gotas de chocolate
2 onzas de chocolate negro derretido
1 cuchara de azúcar avainillado
2 cucharadas de coñac
1/4 de cucharadita de café de canela
40 gramos de almendra cruda en cubitos
1 huevo L (grande)
(Nota: El café expreso puede ser de la intensidad que se prefiera. El azúcar sirve blanco o moreno. La mantequilla se puede sustituir por margarina, pero el sabor no es igual. Si la harina no tiene levadura, hay que añadir 1 cucharadita de café de levadura).
Elaboración:
En un bol se pone el azúcar, el café y la mantequilla y se mezclan con la ayuda de la espátula.
Se añade el coñac, la canela, el azúcar avainillado y el huevo.
Se mezclan todos lo ingredientes hasta formar una masa suave y cremosa.
Se incorpora el chocolate negro.
Se añade la almendra y se mezcla con la masa.
Se incorpora la harina.
Mezclamos la harina con la masa.
Incorporamos las gotas de chocolate y las mezclamos.
Cubrimos la bandeja de horno con papel de horno y hacemos pequeños montones con la masa, procurando que éstos estén separados porque se extienden al cocerse.
Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180 grados, con calor por arriba y por abajo, a media altura. Dejamos hornear las galletas 10 minutos.
Sacamos las galletas del horno y las dejamos enfriar unos minutos. Repetimos la operación de hornear las galletas hasta acabar con el resto de la masa.
Separamos las galletas del papel y las pasamos a un plato o portatartas.
(Nota: El tiempo de horno es aproximado. Las galletas han de quedar crujientes, pero sin quemarse. Se conservan varios días en una caja metálica forrada con papel de cocina).
Las Galletas Lucía de chocolate y café están deliciosas y no necesitarán la caja para ser guardarlas
