Receta: Medallones de merluza con salsa de tomate
Medallones
de merluza con salsa de tomate
Una
solución económica y cómoda para comer
pescado en cualquier momento o lugar es
utilizar los medallones de merluza congelada. Realmente la calidad, la
textura y el sabor no son comparables con la merluza fresca, recién pescada.
Pero, lo cierto, es que podemos lograr que sea un alimento nutricionalmente sano y
conseguir un aspecto, un aroma y un gusto de sobresaliente.
La
receta de medallones de merluza con salsa de tomate es sencilla, rápida y muy
rica. Sin duda alguna, será una de vuestras favoritas.
Ingredientes:
3 tomates grandes y
maduros
½ cebolla
1 diente de ajo
5 cucharas de aceite de
oliva
1 cuchara de harina
3 cucharas de coñac
1 bolsa de medallones de
merluza congelada
Pimienta negra
Perejil
(Nota: La pimienta negra
se puede sustituir por la blanca y el coñac por vino blanco de calidad).
Elaboración:
En
una sartén u olla ponemos el aceite. Cuando está caliente, introducimos los
medallones y los dejamos que se hagan 3 minutos por cada lado.
Pasamos
los medallones a una paellera, cazuela o fuente apta para la vitrocerámica.
En
el aceite, dónde hemos sellado la merluza, ponemos la cebolla y el ajo picados.
Cuando
la cebolla está transparente, añadimos el tomate, cortado en trozos y con las semillas.
Dejamos reducirse el tomate y añadimos la pimienta, el perejil y el coñac.
Lo dejamos cocer dos minutos más y añadimos la harina.
Mezclamos la harina con el resto de los ingredientes, procurando que no se queme. Dejamos que siga cociéndose 2 minutos más.
Con
la batidora eléctrica, trituramos el tomate y los demás ingredientes para obtener una salsa
espesa.
Cubrimos
con la salsa los medallones y los dejamos cocerse 8 minutos.
Retiramos
del fuego los medallones y los servimos.
(Nota:
El tiempo de cocción de la merluza depende de las preferencias de los
comensales. Se puede subir o rebajar la
cocción en 2 minutos).
La
Merluza
en medallones a la pimienta, con acompañamiento de salsa de tomate al coñac
está realmente buena.
