Receta: Lomo de cerdo con salsa de verduras

Lomo de cerdo con salsa de verduras

Vamos a preparar un receta de lomo de cerdo sencilla, natural y sana, a base de verduras. Es una forma sabrosa y nutritiva de combinar carne y vegetales.

Ingredientes:

1 kilo de escalopines de lomo de cerdo

1 bolsa de verduras frescas troceadas

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

2 cucharas de vino blanco

150 gramos de tomate natural fresco triturado 

Romero

Tomillo

Perejil

(Nota: Se pueden elegir estas especias, otras o ninguna. El tomate natural de lata, si se desea, sustituye al fresco).

Elaboración:

En una olla o sartén ponemos el aceite y, cuando está caliente, incorporamos los escalopes.

Dejamos que se hagan dos minutos por cada lado para que se sellen.

Sacamos la carne de la sartén y la pasamos a una fuente grande, apta para el horno.

Incorporamos a la sartén el ajo y la cebolla.

Cuando la cebolla está dorada, añadimos las verduras que, previamente, se metieron con la bolsa en el microondas, a máxima potencia, durante 4 minutos.

Incorporamos el tomate, el tomillo, el romero, el perejil y el vino blanco. Lo dejamos cocer 4 minutos

Trituramos las verduras con la ayuda de la batidora.

Batimos hasta que nos quede una salsa espesa.

Distribuimos la salsa por encima de los escalopines y los metemos en el horno, precalentado a 180 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo, durante 12 minutos.

Sacamos la carne del horno y la servimos.

(Nota: Los tiempos de horno son aproximados. Hay que estar pendientes de que la salsa de verduras no se queme).

Los Escalopines de lomo ibérico con lecho y cobertura de salsa de verduras y especias se pueden congelar.