Receta: Medallones de merluza con langostinos
Medallones
de merluza con langostinos
Los
productos congelados de calidad, manipulados correctamente, son grandes
aliados en la cocina. Hoy vamos a cocinar medallones de merluza. Resultan especialmente apropiados para niños y ancianos porque, conservando las propiedades del pescado,
carecen de espinas, son sabrosos y su presentación agrada a unos y a otros.
Este
plato, una vez más, es sencillo, rápido y rico.
Ingredientes:
1 paquete de medallones de merluza congelada
(que he descongelado previamente)
8 bocas de mar
100 gramos de langostinos pelados
½ cebolla
2 dientes de ajo
¼ cayena o guindilla
Azafrán
2 cucharas de vino blanco
5 cucharas de aceite de oliva
Perejil
Harina
(Nota: Este plato se prepara igual con merluza fresca. En este caso, los langostinos, que se pueden sustituir o combinar con gambas, se compraron ya
pelados).
Elaboración:
Se pasan los medallones ligeramente por
harina.
En
una sartén, olla o paellera se echa el aceite y, cuando está caliente, se
introducen los medallones.
Después de
darles la vuelta, se retiran los medallones a un plato.
En
el aceite donde se han rehogado los medallones, ponemos el ajo y la cebolla
picada. Cuando ésta está transparente, añadimos la cayena sin semillas, cortada
en trozos.
Añadimos los
langostinos y las bocas de mar troceadas.
Introducimos nuevamente
los medallones, procurando dejar encima de ellos los langostinos y las bocas de
mar. Añadimos el vino blanco, el azafrán y el perejil.
En el plato
donde hemos tenido los medallones y han quedado restos de aceite, echamos
un poco de agua caliente.
Lo incorporamos
al pescado.
Dejamos hacerse 7 minutos y retiramos
del fuego.
Nuestros medallones ya están listos para
comerlos.
(Nota: Si nosotros hemos
cocido los langostinos, utilizamos el agua de la cocción).
Como los hemos hecho en paellera los
servimos en ella.
Medallones supremos de merluza a la marinera es un nombre muy apropiado para este
riquísimo plato.
