Pechugas de pollo con verduras

Después de la carne de cerdo, es la de pollo la más consumida en el mundo.

Su bajo nivel de grasas y su riqueza en proteínas y nutrientes la hacen apta para cualquier tipo de régimen.

Además, su bajo coste en relación a otro tipo de carnes la hace más asequible.

En zapatillas o en zapatos vamos a preparar hoy, en la olla rápida, una receta sencilla y muy sabrosa.

Ingredientes:

700 gramos de pechugas de pollo de aldea

1 taza de zanahorias bebé

1 taza de pimientos rojos y verdes

1 taza de cebolla picada

600 gramos de champiñones laminados limpios

300 gramos de tomate natural triturado

6 cucharas de aceite de oliva

1/2 vaso de vino blanco

Azafrán

Ajo en polvo

Perejil

Agua

(Nota: Las pechugas de pollo de aldea son más caras pero también de mejor calidad y sabor. He utilizado cebolla, pimientos, zanahorias y perejil congelados).

 

Elaboración:

Ponemos el aceite en la olla rápida y, cuando está caliente, empezamos a introducir las pechugas rociadas con ajo. Las sellamos o, lo que es lo mismo, les damos vuelta y vuelta para dorarlas.

Retiramos las pechugas de la olla y las ponemos en un plato o bol. Introducimos otra remesa de pechugas, y así hasta el final.

Cuando ya estén todas las pechugas selladas, introducimos la cebolla y los pimientos. Dejamos que se dore la cebolla.

Introducimos las zanahorias. Mezclamos y rehogamos.

Añadimos la mitad de los champiñones, el perejil y el azafrán. Mezclamos y rehogamos 2 minutos.

Colocamos encima de las verduras las pechugas de pollo con su jugo.

Echamos sobre las pechugas la otra mitad de los champiñones, el tomate, el vino blanco y 1/3 de vaso de agua caliente.

Cerramos la olla y la dejamos en el fuego el tiempo que indique el fabricante.

Apartamos la olla del fuego y, cuando no tenga vapor, retiramos la tapa.

Servimos el pollo caliente.

(Nota: Estas pechugas se pueden congelar. La cantidad de agua varía según los distintos modelos de olla rápida. Se puede preparar esta receta en olla normal. En ese caso, el tiempo de cocción es superior).

Las Pechugas de pollo de aldea guisadas con verduras están riquísimas.

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