Alubias pintas con chipirones

Una de las muchas ventajas de los platos de cuchara es que no necesitan ningún acompañamiento, funcionan como plato único.

Hoy En zapatillas o en zapatos os traemos una receta de alubias pintas con chipirones.

Es un plato que se puede comer en los días más fríos del invierno o en los más calurosos del verano.

La mezcla de legumbres, vegetales y chipirones, o calamares pequeños, es un verdadero placer, ya que los sabores se fusionan en armonía.

Ingredientes:

900 gramos de alubias pintas cocidas

900 gramos de chipirones

1 puerro

1 taza de cebolla picada

1 taza de pimientos rojos y verdes troceados

2 dientes de ajo picados

160 gramos de tomate natural triturado

1/2 cayena o guindilla troceada y sin semillas

Azafrán

Perejil

5 cucharas de aceite de oliva

(Nota: Hemos empleado perejil, ajo, cebolla y pimientos congelados. Las alubias se cuecen solo con agua y 1 cuchara de aceite de oliva. También los chipirones son congelados, pero los he utilizado descongelados).

Elaboración:

En un olla ponemos el aceite y, cuando está caliente, incorporamos la cebolla y el ajo.

Cuando la cebolla está dorada, añadimos los pimientos. Mezclamos y rehogamos 2 minutos.

Añadimos el puerro limpio y troceado.

Mezclamos y rehogamos 2 minutos.

Añadimos los chipirones, que, previamente, hemos puesto en un colador debajo del grifo para eliminar el exceso de sal. Mezclamos y rehogamos 2 minutos.

Añadimos el tomate, el perejil, la cayena y el azafrán.

Añadimos las alubias pintas. En el caso de comprarlas cocidas, es necesario ponerlas en un colador debajo del grifo para eliminar el exceso de sal.

Rehogamos y mezclamos.

Añadimos el agua caliente necesaria para cubrir ligeramente las alubias; aproximadamente 1 vaso y 1/2. Dejamos cocerse las alubias 10 minutos.

Con un cucharón o cuchara grande pasamos unas alubias al vaso de la batidora para triturarlas.

Devolvemos las alubias trituradas a la olla y dejamos que sigan cociendo otros 10 minutos a fuego lento.

Retiramos del fuego las alubias y las servimos calientes.

(Nota: Se trituran las alubias para conseguir una salsa más espesa. El tiempo de cocción depende de los chipirones. Lo mejor es probarlos para comprobar si están ya cocidos. Este plato se puede congelar).

Las Alubias pintas guisadas con chipirones y acompañamiento de verduras son un auténtico capricho gastronómico.