Cocido de garbanzos con mejillones y pimientos

En zapatillas o en zapatos toca hoy preparar un plato de cuchara.

En estos días fríos de invierno no hay nada mejor que un cocido o un potaje para poner el cuerpo a tono.

Como siempre, el plato es sencillo y rápido de preparar.

Ingredientes:

200 gramos de mejillones

300 gramos de tomate natural triturado

300 gramos de pimientos rojos

800 gramos de garbanzos cocidos

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 cuchara de postre de pimentón dulce

1 punta de cuchara de café de pimentón picante

5 cucharas de aceite de oliva

Perejil

(Nota: He utilizado cebolla, ajo y perejil congelados. Las cantidades de pimentón dependen de las preferencias de los comensales).

Elaboración:

Ponemos en una olla el aceite y, cuando está caliente, incorporamos el ajo y la cebolla.

Cuando la cebolla está dorada, añadimos los mejillones. Los rehogamos.

Incorporamos los pimientos. Mezclamos y dejamos que se hagan 1 minuto.

Añadimos los garbanzos, que, previamente hemos puesto en un colador debajo del grifo para eliminar el exceso de sal.

Añadimos el tomate. Mezclamos.

Incorporamos el pimentón dulce, el pimentón picante y el perejil. Dejamos que se hagan 2 minutos.

Cubrimos ligeramente con agua caliente los garbanzos. Los dejamos cocer 15 minutos a fuego lento.

Retiramos los garbanzos del fuego

Servimos los garbanzos calientes.

(Nota: Si cocemos en casa los garbanzos, lo haremos solamente con agua y 1 cuchara de aceite. Este cocido se puede congelar).

El Cocido casero de garbanzos y mejillones con acompañamiento de pimientos del piquillo resucita a un muerto.

 

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