Menestra de verduras con alubias rojas

Menestra de verduras con alubias rojas
Cocinar requiere dosis de cariño y paciencia. Si falta alguna de las dos, las recetas acostumbran a salir mal.

Pero lo cierto es que no siempre nos apetece cocinar, o no tenemos tiempo.

Para esos días, En zapatillas o en zapatos os ofrece muchas soluciones. Una de ellas, es la que hoy os presentamos.

La menestra de verduras con alubias rojas es una solución saludable, sana, rápida y deliciosa. ¿Se puede ofrecer más?

Ingredientes:

1 frasco de alubias rojas
1 frasco de menestra de verduras
1 lata pequeña de pimientos rojos
4 cucharas de aceite de oliva
2 cucharas de café de cebolla en polvo
1 cuchara de café de ajo en polvo
Albahaca
Orégano
Perejil

(Nota: Si utilizamos cebolla y ajo frescos, necesitamos media cebolla y 2 dientes de ajo. Se pueden emplear estas especias, otras o ninguna).

Elaboración:

Vaciamos los frascos de alubias y de menestra en un colador grande, que ponemos debajo del grifo para eliminar el exceso de sal.

En una olla o sartén ponemos el aceite y, cuando está caliente, añadimos el ajo, la cebolla, el orégano, la albahaca y el perejil. Rehogamos.

Incorporamos los pimientos. Rehogamos.

Añadimos las alubias y la menestra de verduras. Mezclamos. Dejamos cocerse, a fuego lento, 5 minutos.

Retiramos del fuego la menestra y la pasamos a una fuente o ensaladera.

Servimos la menestra.

(Nota: Este plato puede ser una ensalada templada o un cocido ligero).

La Menestra casera de verduras de temporada y alubias rojas está para chuparse los dedos.

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