Huevos con patatas, pimientos y pimentón

Huevos con patatas, pimientos y pimentón

En zapatillas o en zapatos vamos a preparar un plato delicioso que puede sustituir a los tradicionales huevos fritos con patatas, pero con menos grasa y colesterol.

Los huevos con patatas, pimientos y pimentón hacen un maridaje tan perfecto que es imposible ponerle una pega.

Esta receta tiene la ventaja de ser rápida, sencilla, económica, sabrosa y muy limpia ya apenas necesitamos utensilios.

Ingredientes:

6 huevos cocidos

3 patatas grandes

250 gramos de pimientos rojos asados

2 cucharas de aceite de oliva

1 cuchara de postre de vinagre de Jerez

2 cucharas de café de cebolla en polvo

1 cuchara de café de ajo en polvo

1/2 cuchara de café de pimentón picante

2 cucharas de postre de pimentón dulce

Perejil

Orégano

Albahaca

(Nota: Las cantidades de pimentón, dulce y picante, dependen de las preferencias de los comensales. Se pueden utilizar estás especias u otras).

Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos en láminas las patatas. Las ponemos en una fuente apta para microondas. 

Añadimos el ajo, la cebolla, el pimentón picante y 1 cuchara de pimentón dulce. Mezclamos. Cubrimos la fuente con papel film y la introducimos en el microondas, a máxima potencia, durante 15 minutos.

Retiramos las patatas del microondas y quitamos el papel film.

Pelamos los huevos, que, previamente, hemos cocido 10 minutos en agua caliente.

Partimos los huevos por la mitad, por el lado más largo, y los colocamos sobre las patatas.

Rociamos los huevos con 1 cuchara de pimentón dulce, el orégano, la albahaca, el perejil y 1 cuchara de aceite. Añadimos los pimientos asados.

Introducimos los huevos en el microondas sin cubrir, a máxima potencia, 2 minutos.

Servimos los huevos en la misma fuente.

(Nota: Mi microondas tiene una potencia de 800 vatios).

Los Huevos de pueblo con cama de patatas de temporada, cubertura de pimientos de piquillo y lluvia de pimentón están buenísimos.