Receta: Tarta Lita
Tarta Lita
Hoy En zapatillas o en zapatos os presentamos una de las tartas más exquisitas que hacemos. Hemos creado la Tarta Lita a semejanza de las litas (entrada del sábado 7 de julio de 2018), que tanto nos enorgullecen.
Y un vez más hemos bautizado la tarta con el nombre de Lita en homenaje y memoria de nuestra recordada tía Manuela Riestra, Lita o Manolita.
Esta tarta, como las litas, es insuperable.
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre fresco con mantequilla
250 gramos de almendra molida sin tostar
200 gramos de azúcar glas
5 yemas
5 cucharas de agua
3 cucharas de coñac
1/4 de cucharadita de café de canela
1 cuchara de mantequilla
20 cerezas en almíbar
1/2 limón en zumo
1/2 taza de café de azúcar blanco
1/4 de taza de café de agua
(Nota: El azúcar glas se puede hacer en casa, simplemente moliendo azúcar blanco).
Elaboración:
En un cazo ponemos el azúcar glas y las 5 cucharas de agua. Dejamos hervir el azúcar y el agua 1 minuto, revolviendo todo el tiempo.
Retiramos el cazo del fuego y añadimos las yemas, el coñac y la canela.
Batimos con la batidora manual.
Incorporamos la almendra.
Con una espátula mezclamos bien la almendra.
Cubrimos un molde desmontable con papel de horno.
Colocamos la lámina de hojaldre sobre el papel.
Rellenamos el hojaldre con la crema de almendra.
Doblamos el hojaldre sobrante. Repartimos las cerezas partidas por la mitad en la tarta.
Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180 grados, con calor por arriba y por abajo, en un nivel inferior al medio. Dejamos hornear la tarta hasta que se dore; aproximadamente, 20 minutos.
Sacamos la tarta del horno.
En un cazo ponemos 1/4 de taza de café de agua, la 1/2 de una taza de café de azúcar y el zumo de limón.
Dejamos hervir la mezcla 2 minutos.
Con la ayuda de un pincel, pintamos con el almíbar la tarta. Las dejamos enfriar 15 minutos.
Colocamos la tarta Lita en un plato o portatartas y la servimos.
(Nota: El tiempo de horno es aproximado, depende del electrodoméstico. Lo mejor es pinchar la tarta ya dorada, con un palillo o un cuchillo, a los 15 minutos. Si salen limpios, la tarta está suficientemente horneada. Para trabajar mejor el hojaldre, es preferible sacarlo de la nevera en el mismo momento de utilizarlo).
La Tarta Lita es la más exquisita del mundo.
