Amables
Amables
Los amables son unos dulces que hemos creado En zapatillas o en zapatos y que los hemos denominado así por un juego de palabras, ya que recuerdan a los cordiales.
Son muy fáciles de hacer y se preparan en muy poco tiempo. Son unos pastelitos que se pueden comer todo el año, pero que en estas fechas tienen aún más significado ya que su principal ingrediente es la almendra.
Su sabor está a medio camino entre el mazapán y el cordial. Una vez que se prueban, pasan a ser uno de los dulces preferidos.
Ingredientes:
125 gramos de almendra molida sin tostar
125 gramos de almendra molida tostada
200 gramos de azúcar
200 gramos de azúcar
1 yema
1 clara
1 clara
2 huevos
Ralladura de 1 limón
1/4 de cucharadita de café de canela molida
1 cuchara de miel
2 cucharas de coñac
Ralladura de 1 limón
1/4 de cucharadita de café de canela molida
1 cuchara de miel
2 cucharas de coñac
Azúcar para espolvorear
Almendra en cubitos sin tostar para espolvorear
(Nota: La almendra ha de ser de calidad. La almendra se puede tostar en casa, metiéndola en el horno o tostándola en una sartén).
Elaboración;
En un bol o fuente honda ponemos todos los ingredientes, a excepción de la almendra en cubitos. Es decir, la almendra tostada, el coñac, los huevos, la clara, la canela, la ralladura de limón, el azúcar, la miel y la almendra sin tostar.
Almendra en cubitos sin tostar para espolvorear
(Nota: La almendra ha de ser de calidad. La almendra se puede tostar en casa, metiéndola en el horno o tostándola en una sartén).
Elaboración;
En un bol o fuente honda ponemos todos los ingredientes, a excepción de la almendra en cubitos. Es decir, la almendra tostada, el coñac, los huevos, la clara, la canela, la ralladura de limón, el azúcar, la miel y la almendra sin tostar.
Mezclamos hasta formar un bola con todos los ingredientes.
Cogemos trocitos de la bola del tamaño de una nuez y hacemos pequeños bolas que aplastamos un poco. Las colocamos sobre el papel de horno que hemos colocado sobre la bandeja del horno.
Barnizamos los amables con la yema batida.
Rociamos los amables con la almendra en cubitos.
Rociamos la almendra en cubitos con azúcar blanco.
Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 200 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Dejamos hornear los amables hasta que estén dorados, aproximadamente 12 minutos.
Retiramos los amables del horno y los dejamos enfriar.
Introducimos los amables en cápsulas de bombones.
Colocamos los amables en un plato o portatartas y los servimos.
(Nota: El tiempo de horno es aproximado, depende del electrodoméstico. Los amables, si se van a tardar en comer días o semanas, se conservan envueltos en papel de celofán o en latas metálicas).
Comer un pequeño Amable es siempre un gran placer.
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