Merluza al horno con patatas, pimientos y tomate

Merluza al horno con patatas, pimientos y tomate

En zapatillas o en zapatos presentamos una nueva receta con la merluza como protagonista. Este pescado tiene la enorme ventaja de estar disponible en fresco y en congelado todo el año en cualquier rincón de nuestra geografía.

No hay que olvidar que, en la actualidad, se aconseja congelar el pescado fresco un mínimo de 48 horas para evitar el parásito anisakis.

Al prepararse esta merluza con patatas, pimientos y tomate al horno, reducimos considerablemente la cantidad de grasa. Esto permite que la receta sea apropiada para un amplio abanico de comensales.

Ingredientes:

1 kilo de filetes de merluza

6 patatas medianas

300 gramos de pimientos rojos asados

300 gramos de tomate natural triturado

2 cucharaditas de café de ajo en polvo

2 cucharaditas de café de cebolla en polvo

5 cucharas de aceite de oliva

Perejil

(Nota: Tanto la cebolla como el ajo pueden ser frescos. En ese caso, se necesitan 2 dientes de ajo y media cebolla picados. Los pimientos y el tomate han de ser de calidad. La merluza se puede sustituir por pescadilla).

Elaboración:

Cortamos las patatas en rodajas finas y las ponemos en una fuente apta para microondas.

Rociamos las patatas con 1/2 cucharadita de café de ajo, 1 cuchara de aceite y perejil. Cubrimos con papel film e introducimos la fuente en el microondas, a máxima potencia. Lo dejamos 10 minutos. Sacamos las patatas del microondas y las reservamos.

Echamos el tomate en una fuente apta para horno. Añadimos la cebolla, 1 cucharadita de café de ajo, 4 cucharas de aceite y el perejil. Mezclamos.

Espolvoreamos los filetes de merluza con 1/2 cucharadita de café de ajo y perejil.

Colocamos sobre el tomate las patatas y sobre éstas los filetes de merluza.

Cubrimos la merluza con los pimientos asados cortados en tiras. Introducimos el pescado en el horno, precalentado a 200 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Lo dejamos hornear 20 minutos.

Sacamos la merluza del horno y la servimos caliente en la misma fuente.

(Nota: Mi microondas tiene una potencia de 900 vatios. El tiempo del horno es aproximado; depende del electrodoméstico y de las preferencias por el pescado más o menos hecho. Lo mejor es probarlo a los 15 minutos). 

La Merluza del Cantábrico sobre cama de patatas panaderas y tomate de temporada con cobertura de pimientos rojos es un manjar digno de los dioses.