Carne guisada con patatas y verduras

Carne guisada con patatas y verduras

Sigue el frío, la lluvia y el viento; así que En zapatillas o en zapatos seguimos apostando por las recetas otoñales, que ayudan a soportar las inclemencias del tiempo.

La carne de ternera con verduras y patatas es un plato muy completo que no necesita más acompañamiento que una pieza de fruta o un dulce casero.

Esta receta es tradicional. La hemos probado en las casas de nuestras abuelas y nuestras madres desde niños. Nosotros, simplemente, la hemos adaptado, aprovechando los buenos productos que el mercado nos ofrece.

Ingredientes:

1 kilo de carne de ternera de guisar cortada en trozos

3 patatas grandes

800 gramos de verduras variadas

320 gramos de tomate natural

2 cucharas de postre de cebolla en polvo

1 cuchara de postre de ajo en polvo

1/4 de cucharadita de café de canela en polvo

8 cucharas de aceite de oliva

1 taza de desayuno de caldo de carne

Pimienta negra

Perejil

2 cucharas de coñac

(Nota: Si se utiliza cebolla y ajo fresco, son necesarios 2 dientes de ajo y 1 cebolla. El coñac se puede sustituir por vino blanco de calidad. La cantidad de caldo depende del tipo de verduras y de la calidad de la ternera que utilicemos). 

Elaboración:

Ponemos el aceite en una olla y, cuando está caliente, añadimos la carne, la cebolla y el ajo. 

Rehogamos la carne.

Incorporamos la verduras. Rehogamos.

Añadimos el tomate, la canela, el perejil, la pimienta negra y el coñac. Mezclamos.

Incorporamos las patatas cortadas. Mezclamos.

Añadimos el caldo.

Tapamos la olla y dejamos cocerse la carne hasta que esté blanda. Si se cocina en una olla rápida (como nosotros), hay que respetar el tiempo que indica el fabricante. Si se cocina en  una olla normal, hay que  cocer la carne durante un mínimo de 50 minutos.

Retiramos la carne del fuego y la pasamos a una fuente.

Servimos la carne caliente.

(Nota: El tiempo de cocción depende mucho de la calidad de la carne y de la olla utilizada. Lo mejor es probar la carne antes de retirarla del fuego),

El Guisado de la abuela con ternera, verduras y patatas quita el frío del cuerpo.