Receta: Litas
Litas
Hoy En zapatillas o en zapatos os presentamos uno de los postres que más nos enorgullecen. Siguiendo con nuestro afán de imitar los pasteles asturianos, hemos creado las litas, elaboradas con hojaldre y almendra, que recuerdan a las bartolillas.
En esta ocasión, hemos bautizado estos dulces con el nombre de litas en homenaje y memoria de nuestra recordada tía Manuela Riestra, Lita o Manolita, una magnífica cocinera y mejor mujer, a la que tanto hemos querido y que tanto nos ha querido. Ella y su marido, mi tío Tino, Celestino González, nos han hecho la vida mucho más fácil y divertida.
Estas litas son exquisitas. Elaboradas con ingredientes de calidad y con altas dosis de cariño y entusiasmo, las litas han adquirido la categoría de insuperables.
Ingredientes: (Salen 15 litas)
1 lámina de hojaldre fresco con mantequilla
250 gramos de almendra molida sin tostar
200 gramos de azúcar glas
5 yemas
5 cucharas de agua
3 cucharas de coñac
1/4 de cucharadita de café de canela
1 cuchara de mantequilla
15 mitades de cerezas en almíbar
1/2 limón en zumo
1/2 taza de café de azúcar blanco
1/4 de taza de café de agua
(Nota: Nosotros hemos tenido la fortuna de utilizar huevos frescos de gallinas domésticas, criadas en libertad; por lo tanto, la calidad es ciertamente extraordinaria. El azúcar glas se puede hacer en casa, simplemente moliendo azúcar blanco).
Elaboración:
En un cazo ponemos el azúcar glas y las 5 cucharas de agua.
Dejamos hervir el azúcar y el agua 1 minuto, revolviendo todo el tiempo.
Retiramos el cazo del fuego y añadimos las yemas, el coñac y la canela.
Batimos con la batidora manual.
Incorporamos la almendra.
Con una espátula mezclamos bien la almendra.
Derretimos la mantequilla.
Pintamos con la mantequilla los moldes metálicos de magdalenas, con la ayuda de un pincel o una espátula.
Recortamos la lámina de hojaldre en cuadrados y cubrimos con él cada molde.
Rellenamos los moldes con la crema de almendra.
Con la ayuda de un cuchillo, retiramos el hojaldre sobrante.
Colocamos media cereza en cada pastel.
Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180 grados, con calor por arriba y por abajo, en un nivel inferior al medio. Dejamos hornear las litas hasta que se doren; aproximadamente, 20 minutos.
Sacamos las litas del horno.
Colocamos las litas sobre un papel de horno.
En un cazo ponemos 1/4 de taza de café de agua, la 1/2 de una taza de café de azúcar y el zumo de limón.
Dejamos hervir la mezcla 2 minutos. Con la ayuda de un pincel, pintamos con el almíbar las litas que tenemos sobre el papel de horno. Las dejamos enfriar 15 minutos.
Colocamos las litas en un plato o portatartas y las servimos.
(Nota: El tiempo de horno es aproximado, depende del electrodoméstico. Lo mejor es pinchar una lita ya dorada, con un palillo o un cuchillo, a los 15 minutos. Si salen limpios, las litas están suficientemente horneadas. Para trabajar mejor el hojaldre, es preferible sacarlo de la nevera en el mismo momento de utilizarlo).
Las Litas caseras son los pasteles más exquisitos del mundo. ¡Qué os aprovechen!
