Alubias rojas con arroz

Alubias rojas con arroz

En zapatillas o en zapatos vamos a preparar un plato de los que nos cocinaban nuestras abuelas. Será tan rico como el que recordamos, pero realizado en unos minutos.

Nuestra ventaja es que, en la actualidad, los establecimientos de alimentación ponen a nuestra disposición productos de gran calidad, que nos facilitan la tarea de cocinar.

La receta de hoy es un cocido de alubias rojas con arroz, ligero, saludable y muy sabroso, que hará las delicias de todo el mundo. 

Es bueno rescatar los platos de cuchara que, durante años, han gozado erróneamente de  mala prensa. Las legumbres y el arroz son fundamentales en una dieta completa y sana.

Ingredientes:

1 bote de alubias rojas 

1 taza de café de arroz (1 pocillo)

5 cucharas de aceite de oliva

1 cuchara de café de ajo en polvo

2 cucharas de café de cebolla en polvo

1 cucharadita de café de pimentón picante

Azafrán

(Nota: Evidentemente, se pueden cocer las alubias en casa, simplemente con agua y una cuchara de aceite. En ese caso, el tiempo de elaboración de la receta se incrementa considerablemente. Hemos elegido alubias rojas ecológicas; son un poco más caras, pero compensan por calidad y sabor. La cebolla y el ajo pueden ser frescos. La ventaja de utilizar estos últimos en polvo es que hay muchos comensales a que les gusta su sabor, pero no desean encontrarlos en el plato, porque les molesta su textura. Se puede emplear el tipo de arroz que se prefiera).

Elaboración:

Ponemos las alubias en un colador debajo del grifo para quitarles el exceso de sal.

En una olla ponemos el aceite y, cuando está caliente, incorporamos las  alubias.

Añadimos el ajo y la cebolla. Mezclamos. 

Rehogamos 2 minutos.

Incorporamos el arroz. Rehogamos 1 minuto.

Añadimos 9 pocillos de agua caliente. Revolvemos.

Incorporamos el azafrán y el pimentón.

Dejamos cocerse el arroz y las alubias 20 minutos, a fuego lento.

Retiramos las alubias del fuego y las servimos calientes.

(Nota: La cantidad de agua es aproximada; depende del tipo de arroz y de la calidad de las alubias. De todas formas, hay que tener presente que las alubias rojas, como todas las legumbres, espesan cuando reposan. Se pueden congelar).

Las Alubias rojas con arroz al estilo de la abuela están riquísimas y, además, nos ayudan a mantener la figura.