Alubias blancas con calamares en su tinta

Alubias blancas con calamares en su tinta 

En zapatillas o en zapatos vamos a preparar un plato de fiesta que podemos tomar cualquier día del año. Por su sabor, textura y aspecto, las alubias con calamares resultan sorprendentes.

Afortunadamente, las legumbres han empezado a perder la mala fama que han sufrido en las últimas décadas y están nuevamente de moda. Tanto las hortalizas, como las verduras o las legumbres son necesarias para mantenernos sanos. Por lo tanto, son imprescindibles en nuestra dieta.

Las legumbres son económicas, sabrosas y, además, sacian mucho. Se pueden combinar con cualquier ingrediente porque absorben con facilidad los sabores. La mala fama de ser un alimento que engorda ha pasado a la historia. Lo que engorda es el exceso de grasa que se les añadía hasta hace poco.

En la actualidad, se cocinan las legumbres sin grasa, en potajes o en ensaladas, que se pueden comer tanto en los meses más calurosos como en los más fríos. No hay que olvidar que el cocido o potaje entona y sirve como plato único.

Ingredientes:

800 gramos de alubias blancas cocidas (2 tarros)

475 gramos de calamar congelado, limpio y troceado

4 bolsas de tinta de calamar

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 guindilla o cayena troceada sin semillas

6 cucharas de aceite de oliva

4 cucharas de tomate frito

1 taza de café de vino blanco

Agua

Perejil

(Nota: Las alubias se pueden cocer en casa. En ese caso, los tiempos de elaboración se incrementan considerablemente. La cantidad de cayena depende de los gustos de los comensales. Los calamares y la tinta se descongelan siguiendo la indicación del producto).

Elaboración:

Ponemos el aceite en una cazuela honda. Cuando está caliente, añadimos la cebolla y el ajo troceados

Cuando la cebolla está dorada, añadimos los calamares, que previamente hemos puesto en un colador debajo del grifo para eliminar el exceso de sal. Los rehogamos y los dejamos hervir 4 minutos.

Añadimos el tomate, la guindilla y el perejil. Rehogamos.

Incorporamos el vino blanco. 

Dejamos hervir los calamares 5 minutos.

Añadimos las alubias, que previamente habíamos puesto en un colador debajo del grifo para eliminar el exceso de sal. Rehogamos y mezclamos.

Con un cucharón pequeño cogemos unas alubias con un poco de salsa y las ponemos en el vaso de la batidora.

Batimos las alubias. 

Incorporamos las alubias trituradas. Añadimos la tinta.

Mezclamos.

Añadimos 1/2 litro de agua caliente.

Dejamos cocerse las alubias y los calamares 10 minutos, a fuego lento, para que se fusionen los sabores.

Servimos las alubias calientes.

(Nota: La cantidad de agua es aproximada, porque depende de la calidad de la alubia. Se baten las alubias para espesar la salsa. Este plato se puede congelar).

El Potaje de alubias blancas de temporada con calamares en su tinta es un capricho de los dioses.