Receta: Flautas de almendra
Flautas de almendra
El pastel que vamos a preparar En zapatillas o en zapatos recuerda mucho al dulce marroquí M'hancha, del que hemos hablado en varias ocasiones y que prometemos presentároslo otro día.
Estas flautas rellenas de almendra son muy originales, sencillas y tan fáciles de hacer como la mayoría de las recetas que os mostramos. Se requiere nada más que ilusión y ganas de agradar a la familia y a los amigos.
Sin duda alguna, es un postre casero de los que no es posible encontrar su réplica en la repostería industrial. Tampoco es un producto que se adquiera en pastelerías o confiterías. Por lo tanto, si queréis probarlo, no os queda más remedio que poneros el delantal y manos a la obra.
Ingredientes:
450 gramos de almendra molida sin tostar
250 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla derretida
Mantequilla derretida para barnizar la pasta filo
2 cucharas de azúcar avainillado
1 cucharadita de café de ajonjolí o semillas de sésamo
1 cucharadita de café de anís en grano
1/4 de cucharadita de café de canela
Canela para espolvorear
2 yemas de huevo
10 láminas de masa filo
Azúcar glas
(Nota: El azúcar puede ser blanco o moreno. La mantequilla, si se desea, se puede sustituir por margarina. En ese caso, el sabor es ligeramente distinto).
Elaboración:
En un bol o fuente honda ponemos la almendra molida, el azúcar, la mantequilla, el azúcar avainillado, las semillas de sésamo, los granos de anís, la canela y 1 yema de huevo.
Mezclamos todos los ingredientes. A continuación, amasamos con las manos, dentro del bol, hasta que podamos reunir todos los ingredientes en un gran bola.
Sobre la superficie de trabajo extendemos papel de horno, y encima de éste, ponemos dos láminas de pasta filo, una detrás de la otra, pero montándolas unos 5 centímetros. Las barnizamos con mantequilla, con la ayuda de un pincel o de una espátula.
Cogemos trozos de la bola y los ponemos sobre las láminas de filo, en la parte más alargada, a cinco centímetros del borde. Dejamos en los dos extremos de la pasta filo 8 centímetros sin rellenar para doblarlos.
Doblamos los dos extremos de la pasta filo hacia adentro y empezamos a enrollar. En la medida en que vamos enrollando, barnizamos la pasta filo con la mantequilla.
Acabamos de enrollar la masa de almendra para hacer la flauta.
Repetimos la operación tantas veces como sea necesario, hasta acabar la masa de almendra.
Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno, y colocamos en ella las flautas de almendra. Las barnizamos con la otra yema de huevo.
Introducimos la bandeja con las flautas en el horno, precalentado a 180 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Dejamos que se horneen las flautas 30 minutos.
Sacamos las flautas del horno.
Espolvoreamos las flautas con canela y azúcar glas. Las dejamos enfriar y las servimos.
(Nota: La pasta filo se rompe con mucha facilidad. Hay que trabajarla con mucho cuidado. El tiempo del horno es aproximado, depende del electrodoméstico. Cuando veamos que están muy doradas, es el momento de sacar las flautas del horno).
Las deliciosas Flautas de almendra al aroma de la canela, del anís y del sésamo son tan especiales que no se pueden adquirir: hay que hacerlas.
