Receta: Espinacas con champiñones al estilo provenzal


Espinacas con champiñones al estilo provenzal

Hace muchos años que una amiga francesa me enseñó esta receta de espinacas con champiñones y nata. Ella utilizaba mantequilla que yo he sustituido, con el paso de los años, por aceite de oliva. Con ambos ingredientes está buenísima esta verdura, y nos permiten comer las espinacas de una forma distinta.

Es una receta fácil, que se hace en unos minutos, y que presenta un aspecto final muy refinado. La combinación de verde y blanco resulta altamente vistosa. Su sencillez es el contrapunto ideal a muchos de los platos que hemos elaborado estas semanas de atrás, en ocasión de las fiestas navideñas.



Ingredientes: 

900 gramos de espinacas troceadas congeladas
1 lata grande de champiñones
400 gramos de nata ligera para cocinar
6 cucharas de aceite de oliva
Ajo en polvo
Perejil
Queso rallado

(Nota: Las espinacas pueden ser frescas. Se puede elegir el queso rallado del tipo que más guste. El aceite de oliva puede sustituirse por mantequilla o margarina. El sabor es ligeramente distinto. El ajo puede ser fresco).

Elaboración:

Ponemos las espicanas congeladas en un colador debajo del grifo para quitarles el exceso de sal. 


Ponemos las espinacas, aún congeladas, en una fuente apta para microondas. Las tapamos con papel film y las metemos en el microondas, a máxima potencia, durante 10 minutos. Procurando revolverlas a media cocción.


En una olla ponemos el aceite y, cuando está caliente, añadimos los champiñones escurridos, el ajo y el perejil. Revolvemos y dejamos rehogar todo 2 minutos.


Añadimos la nata. Mezclamos.


Dejamos cocerse la nata y los champiñones 4 minutos, procurando que no se quemen.


Sacamos las espinacas del microondas y las pasamos a un colador para eliminar el agua.


Añadimos las espinacas a la nata. Mezclamos.


Las dejamos 3 minutos en el fuego.


Pasamos las espinacas a una fuente apta para microondas. Rociamos la superficie con el queso rallado y cubrimos la fuente con papel film. Metemos las espinacas en el microondas, a máxima potencia, y las dejamos 5 minutos.


Sacamos la fuente del microondas y servimos las espinacas calientes.

(Nota: Las espinacas se pueden cocer también en agua hirviendo durante 8 o 10 minutos. El tiempo de cocción en el microondas es aproximado. Mi microondas tiene 900 vatios de potencia).


Las Espinacas cremosas con acompañamiento de champiñones al modo provenzal están exquisitas y además son muy sanas.




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