Receta: Escalopines de lomo de cerdo con tomate


Escalopines de lomo de cerdo con tomate

Esta receta es ideal para comer los días de fiesta o los días laborales. Se hace en un momento, es nutritiva, no tiene grasa y resulta ideal para niños y mayores. Además, los escalopines tienen la ventaja de poderse congelar, o de tomarse en bocadillo.



Ingredientes:

600 gramos de escalopines de lomo de cerdo
320 gramos de tomate natural
3 cucharas de aceite de oliva
Albahaca
Orégano
Pimienta blanca
Perejil
Ajo molido

(Nota: Se pueden utilizar estas especias, otras o ninguna. El ajo puede ser fresco, pero, en ese caso, tiene que estar machacado).

Elaboración:

En una fuente apta para horno, repartimos el tomate.


En un plato ponemos el aceite, el ajo, la albahaca, el orégano, la pimienta blanca y el perejil. Mezclamos.


Con la ayuda de un pincel, pintamos los escalopines por los dos lados


Colocamos los escalopines en la fuente


Introducimos la fuente en el horno, precalentado a 200 grados, y la dejamos 20 minutos.


La sacamos del horno y servimos los escalopines.

(Nota: El tiempo de cocción depende de la preferencia de los comensales por la carne más o menos hecha).


Los Escalopines de ibérico con acompañamiento de especias variadas y asados sobre lecho de tomate  están deliciosos.

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